（续）
腐国名厨+企业主Jamie Oliver的前老板兼导师Antonio Carluccio，生前不仅是名厨，经营着97家连锁餐厅，更是22本意式料理畅销书的作者。
（老爷子生前的买卖扎根在腐国。图/ManchestEreveningNews）
他本着MOF-MOF（Minimum of Fuss-Maximum of Flavour/最少的花活儿，最多的味道）的理念设计各种意式料理，他的意面料理更是脍炙人口。下面是他的香蒜意面食谱，来自他著名的食书《Pasta》，在经典做法的基础上，加了鳀鱼，更加凸显了地中海料理的风味。
（图片来自网络）
材料(4人份)
Spaghetti – 450g
橄榄油– 60ml
蒜瓣– 6个，去皮切蓉
小红椒– 1个，切碎
鳀鱼柳– 4条，细切，或换成1茶匙鳀鱼露
取大锅，加水煮开，（加盐）入Pasta煮5-6分钟直到成为al dente状态。
与此同时，取大号沙司锅，入橄榄油，小火煸蒜蓉和辣椒，勿使上色。期间可加入鳀鱼碎或者鳀鱼露，整个步骤不超过5分钟。
用意面勺捞出Pasta，拌入步骤②，充分拌匀。我不加芝士，如果你一定要加，也无不可。
（图/ Laura Edwards）
大厨自己说：
这是最出名的快手意面料理，三餐皆可，宵夜亦可。你可以加入橄榄油浸鳀鱼或者鳀鱼露（colatura），有些意大利人认为鳀鱼可以“壮阳”呢。
唯美味小贴士：
1. 鳀鱼露Colatura是意大利南部坎帕尼亚大区的出产，那里出产全球顶级的鳀鱼，其中旅游胜地Cetara出产的鳀鱼露Colatura di Alici最为出名，可网购。橄榄油浸鳀鱼也可网购。
（图/OurEdibleItaly）
2. 制作香蒜意面最理想的pasta品种是spaghetti，用干面。可以保证蒜味橄榄油充分包裹每一根面条。
3. 小红椒可以用小米辣替代。
4. 大蒜品种建议用紫皮蒜，蒜瓣大的那种。
5. 正宗的香蒜意面里没有番茄！！！
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