相信了解我们新先聚品的朋友们都知道我们为大家带来各种各样的高级小众清酒，但是因为极低的产量，和全配额制的销售制度，使得好酒偶尔会有，但是真正的大酒（顶级酒）实在难寻。
而今天我们新先聚品在推出顶级大酒【而今】之后，（清酒届的绝代双雄！而今VS十四代！谁才是真正的王者？），再为大家带来一款近年来在世界范围都极受欢迎的顶级清酒-【金雀】
【金雀】通常指堀江酒厂的三只顶级款【银雀】、【金雀】和【梦雀】，被称为是近年来的清酒“天花板”，其中【金雀】在全球最大的清酒评选大赛IWC中于2017年、2018年连续两年获得纯米大吟酿的世界第一
2016年在迪拜Armani（阿玛尼）酒店首发的【梦雀】高达60万日元（约3万人民币）到现在为止都是位居全球发售价最高的清酒。
（来源：Madison Auction拍卖行官网）
在香港著名的酒类拍卖行Madison Auction中【梦雀】成交价基本都在2万港币以上
东京米其林三星餐厅かどわき主厨在拿到【金雀】配额后，都会写Blog称其为“在世界闪光的No1超高级清酒”
其中【梦雀】为海外版顶级款每年在迪拜和香港发售，【金雀】和【银雀】为日本国内版最顶级款，每年在日本奢侈品百货第一的东京日本桥高岛屋抽签发售，发售日就抢售一空
在各大清酒门户网站上还有如何抢到【金雀】配额的专门帖子
在目前最权威的日本清酒排行榜Saketimes上【金雀】高居日本全国第五位，仅次于十四代、新政陽乃鳥、而今和新政No6
【金雀】系列这三只酒来自有着260年（1796年创）悠久历史的堀江酒厂，而它真正能成为清酒最顶级的原因其实就是三点
1 独家密传的酿造方式【秘伝隠生酛】
酒的酿造过程中，特别重要的一个环节就是「制造酒母」（酵母菌和乳酸菌）。现在99%清酒基本使用人工培育的酵母菌乳酸菌。这样，大大减少了发酵时间，也极大的加快了清酒的生产速度。而【金雀】却会使用独家密传的【秘伝隠生酛】的全人工生产的自然乳酸菌和酵母菌。
【金雀】的酿酒师们需要将大米和酒曲磨碎。这项工作叫 “山卸“。使用「櫂」將酒米，米麹和水混的液体搅拌，顺利完成酵母的制作，而为了维持酵母的活性，这种工作需要在冬季的深夜温度最低时持续工作4周才能完成。
而这样繁琐复杂的工序所产生的天然酵母的香气和口感是完全独一无二的，在市面上不可能有类似口感的清酒存在。
2 传奇独家米种“伊势光美”
20多年前的飓风将伊势神宮前面的稻田完全破坏，只有两股稻株奇异的屹立不倒，山口县农业实验中心事后检测发现此稻谷品质异常优越，极其强壮，非常适合造酒，“伊势光美”便因此而命名，再由堀江酒场将其移植独家栽培，并且为了让其有更好的口感，会将其与“山田锦”、“八反锦”等进行杂交，从而保证其独家的研究成果。
3 突破清酒不易陈年特征，年份越老越值钱
以香港Madison Auction的成交价为例，越老的【金雀】成交价越高，是因为其独特的陈年能力，在酒造中长期低温熟成保存，使得其有着绝佳的陈年能力，与大多数清酒不易陈年的特点不同，却是适合陈年，年数愈久，味道愈醇厚，泛出焦糖一般的色泽和口味。
这次我们新先聚品为大家带来酒造日本版的两款顶级款【银雀】和【金雀】，海外版的【梦雀】我们也会在今年年底为大家带来。
金雀 Plantinum（俗称银雀）
金雀 Plantinum（俗称银雀）是【倔江酒造】仅在日本最顶级商城 位于东京日本桥高岛屋独家发售的一款顶级酒，使用酒造独家密传的酿造方式【秘伝隠生酛】所酿造而成。其他相关信息全都是【非公开】
每年抽选发售日即售罄，高岛屋对其评价是“香气四溢、极其稀有的一品”，整个酒体非常的丰盈肥美，浓郁饱满，是一款非常有力量感的清酒，非常具有深度和层次感，入口有明显的蜜瓜的甜美果味和青苹果的明亮酸度，而在品鉴途中会有明显的矿物质和咸鲜味，让人非常的满足，是一款十足的高级清酒。
金雀 Premium Vintage 2018（俗称金雀）
酒造在日本国内发售的最顶级作品，在全球最大的清酒品鉴赛事IWC中于2017和2018两年连续获得世界第一。比起银雀，金雀是包含酒造三大最强特征的清酒（低温熟成、秘伝隠生酛和独家米种“伊势光美”）
香气极其集中馥郁，口感极其丰富，在清酒中说的“5感”，包括果味、咸鲜、酸度、鲜味（Umami）和苦感都能在这支酒中品鉴出来，随着陈年越久，其口感还会有更复杂的变化，越老越值钱，作为日本清酒届顶级的存在，是爱好大酒的朋友们不可错过的佳酿。
怎么样？作为少有的大酒配额，【金雀】仅有6支，【银雀】仅有8支，年底还会有少量【梦雀】配额，全部为酒庄直出配额，正规中国海关进口（带疫检），喜欢的朋友们千万不要错过哦！
金雀 Plantinum（礼盒装）
*限量仅有8瓶
金雀 Premium Vintage 2018（礼盒装）
*限量仅有6瓶
两款套装
其他各类清酒我们也长期有售哦！
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