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《临床内分泌与代谢杂志》（JCEM）刊登了这样一个实验。
实验团队选了20名平均年龄在26岁的健康志愿者，男女各半，平均体重指数23.2，习惯于22:00~01:00就寝，睡眠时间也固定。
这20人被随机分为两组，分别在22:00吃晚餐和18:00吃晚餐，均给予等热量饮食。
研究发现，相比18:00吃晚餐的志愿者，22:00进餐的人群机体血糖水平较高，且其机体消耗的脂肪量也相对较低。这意味着，晚餐吃得太晚，非但不利于血糖控制，还很容易令人发胖。
肠胃有着自己的生物节律，夜间通常是人体胃肠道的“自我休整期”。若每日进食过晚，受食物的影响，肠胃的自我修复的进程被打乱，肠胃“过劳”，就会导致消化不良、胃肠动力减弱等疾病。
此外，吃得过晚还容易引起反流性胃炎和食道炎。时间长了，甚至引发胃癌。而胰腺作为一个消化器官也会因为进食过晚而“被迫加班”，加重其负担，长期如此会导致胰腺炎，甚至诱发胰腺癌。人在睡眠时血流速度会减慢，晚饭吃太晚，未分解掉的血脂易累积在血管壁上，形成动脉硬化，最终可能发展成冠心病。一项研究显示，比起吃完饭后一小时内就寝的人，睡觉时间与吃饭间隔60~70分钟的人，发生中风的几率降低66％；间隔70分钟~2小时的人降低76％。人体晚间代谢速度减慢，是胰岛功能的休息时间。晚餐吃太晚，代谢不掉的部分容易堆积脂肪，导致肥胖。过度肥胖易使胰岛水平波动异常，诱发糖尿病。此外，脂肪的过度堆积还可能会形成脂肪肝等问题。
一般来说，食物进入胃肠道后，大约在4小时左右才能完全排空。在此期间，肠胃功能会持续处于旺盛的时期。如果经常进食过晚，且您有餐后立即入睡的习惯，活动的肠胃势必会影响睡眠质量，导致失眠多梦等问题。从内分泌和消化角度考虑，按照晚10~11点入睡来计算，晚餐最好在晚6点左右吃，最迟不要超晚过7点。不得已吃得太晚，也不要马上睡觉，间隔至少2个小时后再入睡。可能有人会问，晚上6点吃饭，10点就会饿了，吃还是不吃？营养专家建议，如果睡得比较晚，加餐有个最佳时间，就是晚上9点前。吃点水果、喝一小碗粥、一杯豆浆或者一小杯酸奶，都是很不错的选择，既能补充营养，还能增强饱腹感。此外，如果您确实无法按时吃晚餐，那么不妨把晚餐“分开吃”。在晚5~6点时先适量进食一些比较容易得到的主食，如包子、杂粮粥、三明治等。
在晚上7~8点时，少量进食蔬菜和肉蛋奶之类的食物。这样不会因为晚餐太凑合造成营养不良，也不会因为晚餐吃太晚或太多而影响消化和血糖。虽然比不上直接晚上6点吃饭，但也是一种避免更大危害的方法。
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