今天
我们迎来二十四节气中的
第二十一个节气
大雪
它标志着仲冬时节
正式拉开帷幕
大雪节气的特点是
气温显著下降
降水量增多
传/统/二/十/四/节/气
大雪腌肉的习俗由来已久，《周礼》记载，有一种名为“熬珍”的美味，就是指用牛、鹿、獐、麋等动物鲜肉做成肉干。不过老百姓的吃法则是整块抹上盐的咸肉、风鸡、咸鱼、咸鸭等，称之为“脩”。古时，大雪节气，家家户户忙着腌制咸肉、风鸡、咸鱼等，以备新年享用。
如今，人们随时都能买到新鲜的肉类，但腊肉的制作方法似乎也没有太大不同。将肉均匀地抹上调味料，烟熏或日晒，再交由时间酝酿，最终蜕变为熏香扑鼻的腊肉、腊鸭以及风味独特的鱼干。
大雪时节，被视为进补的绝佳时期，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，寓意着冬季适时补充营养，能增强体质，为来年的健康打下坚实基础。
此时，北半球各地普遍呈现日短夜长的天文现象，以至于农谚有云：“大雪小雪、煮饭不息”，形象地描绘了白昼时间之短，农家的主妇们几乎要连续不断地忙碌于炊烟之间，准备一日三餐，展现了冬日生活的紧凑与勤劳。
在养生方面，多喝水、多吃深色蔬菜和富含维生素C的食物成为大雪时节的重要原则。此时，柑橘类水果如柑橘、橙子、金桔等也大量上市，富含维生素C，甜润多汁，在炉上慢烤一会儿，更是别具风味。
冬季日短夜长，起居要注意早卧迟起、避免熬夜。中医认为，头部和足部是保暖的重点部位，一旦受寒容易引起上呼吸道感染。关节炎患者在寒冬时节也需加强保暖。运动时要做好充分准备活动，避免剧烈运动导致大汗淋漓。每天坚持用温热水洗脚并按摩双脚穴位也是大雪时节的重要养生方法。
编辑 | 陈燕
审核 | 陈惠君 吴文锋
