餐桌常客
生长于地下，待到寒冬时节破土而出，冬笋以其鲜嫩脆爽的口感和丰富的营养价值著称，是这个季节不可多得的美食。
白居易也曾赞誉笋色“素肌擘新玉”，滋味“经时不思肉”。
在嘉鱼，冬笋不仅是餐桌上的常客，更是家家户户迎接新年重要的一部分。
无论是清炒、煲汤还是与其他食材搭配，冬笋总能为菜肴增添一抹清新与甘甜。
春笋和冬笋区别
许多人分不清冬笋和春笋的区别，实际上它们各有千秋。
外在表现
春笋：通常细长，外皮较松散，颜色多为麻色或带有黑色条纹，整体呈现黑褐色。
冬笋：底座短而粗，外皮紧致呈淡黄色，没有绿色部分，因为它们从未接触过阳光。
口感与质地
春笋：含有较多膳食纤维，口感相对粗糙一些，带有一定的青草香气，有时会有轻微的苦涩味，需要通过焯水等方式去除。
冬笋：由于生长周期短，肉质更为细嫩、鲜美，含水量高，味道清甜，几乎不含苦涩味。
价格差异
由于冬笋的采集难度较大，所以市场上冬笋的价格普遍高于春笋。
营养丰富
冬笋中所含的蛋白质比较优越，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。
另外，冬笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋能促进肠道蠕动、帮助消化、促进排便，是理想的减肥佳蔬。
一方水土养一方人，嘉鱼这片沃土长出来的笋鲜中带甜，让人回味无穷。
笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒
笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸
笋片味甘肉厚，适合与肉炖食
如何挑选
1.颜色：新鲜的冬笋应为亮白偏黄色，最好带有泥土
2.大小：选择个头适中的冬笋，单个冬笋在6两到9两左右最合适。
3.笋壳：笋壳应完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。笋壳带点硬度的更加新鲜。
4.形状：选择形状笔直、外形饱满的冬笋。
5.笋节：笋节纹理清晰、间距较短的冬笋肉质更加细腻。
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来源：县文旅局
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