在中国，除夕夜的年夜饭是家家户户一年中最重要的一顿饭，它不仅代表着团圆和幸福，还承载着对未来一年的美好祝愿。而在年夜饭的餐桌上，饺子往往是不可或缺的一道美食。饺子不仅味道鲜美，还寓意着“更岁交子”，象征着新的一年财源广进、好运连连。然而，在选择饺子馅时，也有一些讲究和忌讳，特别是这两种饺子馅，千万别端上桌，否则不仅寓意不好，还可能闹出笑话，坏了习俗。
莲藕虽然口感脆嫩，营养丰富，但在除夕夜却不宜作为饺子馅。因为“藕断丝连”这个成语在中文中常用来形容关系复杂、难以割舍，如果年夜饭吃莲藕馅的饺子，可能会被误解为对过去一年的纠葛和不舍，寓意着新的一年里会有麻烦不断，因此最好避免。
豆腐虽然营养丰富，口感细腻，但在除夕年夜饭上却不宜作为饺子馅。因为“豆腐”与“都富”谐音，虽然听起来像是“都富有”，但在一些地方的方言里，“都富”也可能被误解为“都输”，寓意着新的一年里可能会诸事不顺，财运不佳。所以，为了避免这种不必要的误会，除夕夜的饺子还是避开豆腐馅为好。
既然知道了哪些饺子馅不宜端上桌，那么接下来我们就来介绍一种适合除夕吃的饺子馅——猪肉白菜馅。猪肉白菜馅不仅味道鲜美，而且寓意着新的一年里生活富足、幸福美满。下面，我们就来详细介绍一下猪肉白菜馅饺子的家常做法。
材料：
猪肉馅500克
大白菜半颗（约500克）
葱、姜适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油适量
饺子皮适量
详细步骤：
1、准备材料：猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟；大白菜洗净后切成细丝，再用刀剁碎，挤去多余的水分；葱、姜切末备用。
2、拌馅：将剁好的大白菜放入猪肉馅中，加入葱、姜末，再加入适量的香油，顺着一个方向搅拌均匀，直到馅料上劲。
3、包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧，边缘捏出褶皱，使饺子看起来更加美观。
4、煮饺子：锅中加入足够的水，烧开后放入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘连。大火煮开后，加入一小碗冷水，再次煮开后继续加入冷水，如此重复三次，直到饺子皮变得透明，馅料熟透即可捞出。
5、装盘享用：将煮好的饺子捞出，沥干水分，装盘即可享用。可以搭配醋、蒜泥等调料，更加美味。
除夕夜的饺子，不仅仅是一道美食，更是承载着人们对新一年的美好祝愿和期待。在选择饺子馅时，我们不仅要考虑口感和营养，还要注重其寓意和习俗。猪肉白菜馅的饺子，寓意着新的一年里生活富足、幸福美满，是除夕年夜饭的不二之选。希望在这个团圆的日子里，我们都能吃到美味的饺子，迎接新的一年里更多的幸福和美好！
