长寿路，向来是各式小吃美食争奇斗艳的“好吃擂台”，各种热门餐厅、宝藏小店遍地开花。能在长寿路上一开业就拿下好评榜No.1的米粉，指定有点东西。
主打广西螺蛳粉，用传承了28年的老手艺还原地道广西味。桂凤凰上海首店一开即火，每到饭点就忙到不可开交，凭借一碗“老坛酸笋螺蛳粉”，成为了魔都螺蛳粉届的实力黑马！
当日现熬的大骨汤，为这碗粉打好鲜美基底，猪筒骨、老母鸡，文火慢炖8小时以上，让汤底变得乳白，质地微微粘稠，能更好地附着在手作米粉上。
洁白的汤底还需要加入清亮的红油和辣炒鲜螺，才是地道广西螺蛳粉汤底的完全式！
把“老坛酸笋”直接写进品名里？那这颗笋定是大有来头！选用广西特有的甜笋，在发酵后也能保留独特的清甜。
在发酵工艺上，老坛酸笋用瓦罐腌制，要等待180天才能开罐使用，使得酸笋的口感更加脆爽，酸度适中，臭味温和~
从广西空运来的手作粉，只要快速涮烫就能出锅，出餐速度超快，加上空心菜、酸豆角、黑木耳、螺蛳肉、腐竹、鹌鹑蛋......再浇上灵魂汤底，一碗红亮诱人的螺蛳粉就此诞生！
不过先别急着吃，旁边还有自助小料台，足足10余种小料任意加，还有免费的辣炒螺蛳哦~
加满小料开动！爽滑的米粉带着微微的弹性在齿间舞动，浓郁酸味和微妙的发酵香气充斥口腔，让人胃口大开。猛嗦一番，辣味也随之袭来，与酸味相互交融，配料则提供丰富口感，好吃到停不下来！
除了基础的酸笋螺蛳粉之外，店里还有足足30多种配料可以任意DIY，堆上满满一碗才过瘾！
每日现炸的炸蛋、吸汁高手兰花干、耙糯肥美的猪蹄，还有腐竹、大肠、鸭掌、豆腐泡、肥肠......连吃一个月也不重样~
现点现炒的生料老友粉，要先炒料后加汤，用的是酸笋最嫩的部分，还额外加入番茄提鲜，单锅煮粉，入味得很~
虽不及螺蛳粉出圈，但老友粉却承载了广西人的思乡情怀，鲜米粉在底料里翻滚一遭后锅气十足，要把汤都喝干才舍得丢筷子。
广西大街小巷都能寻到的美食，满满一锅香气诱人。鸭脚吸足螺蛳粉的汤汁，皮脆肉嫩一抿脱骨，螺蛳肉鲜嫩有嚼劲，芋头绵软入味......
煲里的广西特色豆腐酿，圆滚滚一颗包着满满肉馅儿，豆香肉香肆意交织，口感软糯，一颗吃不够！
此外，店里还有特色酸嘢、木薯糖水、桂凤凰秘制酸梅汤等，各式广西小吃饮品，轻松唤醒家乡胃！
店内以土黄色与深棕色为主色调，墙面能找到一些壮锦纹样和铜鼓图案，搭配竹编或藤编饰物，展现出浓郁的民族文化底蕴。
内部空间被打造成绣球楼，古朴的木质桌椅，搭配错落的红灯笼，拉满喜庆氛围，让人仿若置身广西当地古村落，烟火气超足！广西人速来魂穿“回家”~
桂凤凰螺蛳粉(上海首店)
-营业时间-
周一至周日11:00-次日01:00
-地址-
长寿路404号
-电话-
18621006518
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本文由上海首店团队策划出品
编辑：壹壹｜设计：Zz.｜摄影：菜包
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