家的味道，从一碗无为米面开始
文摘
2024-11-18 16:30
安徽
在无为，有一种美食，它不仅仅满足了人们对美味的追求，更承载着深厚的文化底蕴和代代相传的匠人精神。无为米面，不仅是一道家家户户都会制作的地方特色小吃，更是当地节日庆典、家庭聚会不可或缺的美食，是传递家乡情怀和亲情的纽带。![]()
作为芜湖市级非物质文化遗产，无为米面的制作工艺极其繁琐复杂，令人叹为观止。从选材到成品，每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧：不仅要经过“蒸、晃、揭、晾、泼、切、晒”等多道工序，而且蒸要讲究火候好，切要讲究刀法细，绝对是一门技术活儿。晒好后的干米面，吃前要先用水泡软，再下到鸡汤里做成鸡汤米面。米面带着股韧劲儿，裹着鸡汤的鲜美，口感丝滑爽口。一碗下去元气满满，营养丰富，滋补养生又养胃，是一道既天然又健康的美味。
