冬天
人容易眼干、皮肤干
加上吃得多、动得少
还常出现胃热上火、肠道不畅的问题
家里老人血糖、血压
也有点控制不稳！
每年这个时候
就该“神仙菜”——豌豆尖出场了
豌豆尖是豌豆的幼嫩茎叶和嫩梢，因为长得像“龙须”，又被称为“龙须菜”。
每年11月~次年2月期间，超市货架就渐渐出现豌豆尖的身影。有人说：“豌豆尖一烫，冬天就来了！”
豌豆尖可以做汤也能炒着吃，口感鲜嫩、美味清爽，而且营养也不差，对三高也很有益处。
图片来源：觅元素
1.清热通便：中医认为豌豆尖性寒、味甘，归脾、胃经，具有清热利湿、解毒凉血的功效；能缓解口舌生疮、大便干燥、牙龈肿痛的症状。
2.保护胃黏膜：豌豆尖堪称“黏膜修补剂”，它富含的叶绿素可以帮助修复保护胃肠道黏膜，还有抗炎抗氧化的作用，预防胃炎、胃溃疡等疾病。
3.养肝明目：豌豆尖色青入肝，帮助养肝疏肝气。它的胡萝卜素含量高，还含有丰富的叶黄素。
4.提高人体免疫力：富含维生素A、维生素C、钾、铁等。这些都是人体必需的营养物质。豌豆尖还有一定的抗病毒和抗菌作用，有助于提高人体免疫力。
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营养保留更好？
豌豆尖富含的维生素C、抗氧化成分等都比较怕热，为了尽可能地减少营养损失，一定要快速烹调，尽量缩短豌豆尖的受热时间。
比如炒豌豆尖的时候采用急火快炒的方式，做汤最好等开锅了再放进去，吃面吃粉的时候就在出锅前丢进锅里即可，吃火锅时烫10秒左右就行。
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烫一烫就能吃
清爽又营养
豌豆尖吃法多多
给大家介绍以下两种做法
食材：
豌豆尖、红薯叶、芹菜叶、菠菜、胡萝卜、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉。
做法：
1.锅中加少量油，下入葱姜炒出香味，捞出葱姜，制成葱姜油。
2.倒入适量水，加入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉，快速搅拌芡汁，待芡汁冒出“鱼眼泡”，加入提前焯过的豌豆尖等蔬菜，翻炒均匀出锅。
食材：
里脊肉、豌豆尖、山药、鸡蛋、红薯淀粉、葱、醋、生抽、盐、香油、胡椒粉。
做法：
1.准备2份肉馅、1份山药碎，加盐、胡椒粉调味，再加一颗蛋清、红薯淀粉抓揉摔打上劲。
2.用虎口挤出肉丸，锅中倒水，保持将开未开的状态下入肉丸子，丸子漂起后捞出备用。
3.起锅倒油，葱花炝锅爆香后倒入清水，加胡椒粉、醋、生抽、盐、香油等调料调味，再下入煮好的肉丸子。
4.豌豆尖下锅烫熟，关火出锅。
大家快来试试
冬天里的“神仙菜”吧！
来源：广西疾控
