在热闹非凡的武汉天地街区，馋艺堂餐厅的后厨内一片热火朝天。厨师们身着洁白的厨师服，头戴厨师帽，口罩遮面，正全神贯注地依照服务规范精心烹制餐食。锅碗瓢盆摆放得井然有序，各类调味品也各归其位，一切都在有条不紊地进行着。
此刻，餐厅店长何卫正目不转睛地盯着电脑屏幕，通过中国移动泛园区智慧监管平台，仔细审视餐厅后厨各个角度的实时场景，屏幕上清晰地展示着后厨的卫生状况、菜品加工流程、菜肴成色以及食品原料的储存情形。
何店长不禁感叹：“以往人手不足而事务繁杂，后厨管理的诸多细节难以全方位兼顾，总有一些角落会被遗漏。自从餐厅用上了中国移动‘明厨亮灶’智慧监管平台，饭店后厨的清洗消毒、加工切配、烹饪制作等环节全然透明化，各个角落皆清晰可见，再也无须担忧存在巡查不到的卫生隐患了。”
武汉移动项目经理逯燕介绍，武汉移动泛园区“明厨亮灶”解决方案，以监管平台视频能力为基石，深度融合“5G＋AICDE”前沿新技术，针对餐饮单位与学校后厨的关键区域展开全方位、无死角的实时管理。该方案不仅支持视频的采集与存储、业务数据的精准提报、远程高效管理，以及智能识别分析等多元功能，并且能够借助5G + AI智能识别技术，精确识别后厨工作人员的着装规范以及厨房整体卫生环境状况。当后厨人员未佩戴厨师帽、口罩时，AI会自动察觉违规行为，系统即刻触发警报，及时提醒管理人员予以整改，从而有效降低食品安全风险。
武汉市江岸区市场监督管理局工作人员称，“食品安全乃是民生根基，亦是餐饮行业的生存命脉。‘互联网 + AI 明厨亮灶’模式大力推动了餐饮食品安全智慧监管体系的构建，使后厨从隐秘的幕后走向敞亮的台前，摇身一变成为消费者可视、可感、可知的放心厨房。此举措切切实实地为守护人民群众‘舌尖上的安全’铸就了坚固防线，同时显著提升了公众监督意识与监管部门的执法效能，意义深远。”
展望未来，武汉移动将持续秉持社会责任担当，充分施展技术专长，全力推动移动泛园区“明厨亮灶”解决方案在社会餐饮及学校后厨领域的广泛应用，致力于让消费者安心用餐，为食品餐饮行业的蓬勃发展保驾护航，为百姓的健康福祉不懈努力。
文字| 贾静 关欣
编辑/设计| 魏娜
校对| 余文婷
