腌腊肉制品
风险提示
QING BAI JIANG
腌腊肉制品是春节期间深受群众喜爱的节令食品，为保证腌腊肉制品的食用安全，成都市市场监督管理局作出如下风险提示。
01
选购时莫大意
到证照齐全、正规的商超、农贸市场及食品经营店采购。选择包装完好、标识标签清晰、感官正常、保质期内的腌腊肉制品，切勿购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。
02
自制时要注意
家庭自制腌腊制品，要购买具有检疫合格证明和其他合格证明资料、来源可追溯的原料肉，避免使用色泽和气味异常的原料。选择在气温普遍偏低、空气湿度小的环境下进行加工。
03
储存时要留意
腌腊肉质品含有丰富的蛋白质、脂肪，容易氧化和腐败变质。保存时一般需要密封包装、隔绝氧气、保持低温、干燥贮存。避免生熟交叉存放，避免虫鼠侵害。
04
食用时要在意
拆包后的腌腊肉制品要尽快食用，煮熟煮透。对于外观发生变化、有明显“哈喇味”的应禁止食用。多数腌腊肉制品含盐量偏高，应合理食用。
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