个体工商户是市场经济的“神经末梢”
在吸纳就业、改善民生、
激发市场活力等方面发挥着重要作用
近年来
小店经济的快速崛起
正成为拉动经济发展的“毛细血管”
聚焦全市小店，展现城市发展活力。由市市场监管局、市食药安办指导，市个体私营经济协会推出青岛市个体工商户优秀案例展示活动——“闪光小店”，讲述小店店主们自强不息、诚信经营、坚持公益的故事。
小店不小，承载着城市大梦想。技艺与传承、坚守与奋斗，美与爱、甜与乐……在这里，让我们共同去聆听、去感受属于青岛“闪光小店”们的独特之美。
温馨提示：从事食品生产经营的个体工商户应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
提起莱西日庄镇的特产，想必人们第一个想到的就是日庄火烧。即便没来过日庄镇，也曾听闻过日庄火烧的大名。如今的日庄镇，仍有人坚守在锅台旁，制作着火烧，位于莱西市日庄镇五子埠后村的徐芝全割瓣火烧加工坊内，一个个状似梅花般的火烧在师傅们的巧手中成型。作为青岛市特色小吃之一，日庄火烧走过数百年岁月，在传承与创新中飘香四方，日庄火烧的传统制作技艺也已被列为当地“非遗”。
走进加工坊，一股火烧特有的喷香气味扑鼻而来，加工坊的经营者徐笑正在忙碌着。“我的父母做了大半辈子火烧，从小我就看着他们做火烧长大的，长大以后，几经辗转，还是决定回到家乡来守住这份产业，继承这门手艺。”2011年，23岁的徐笑回到家乡五子埠后村，正式从事火烧制作加工和销售的工作。因为对家乡的眷恋，也因为对家乡传统手艺的热爱，徐笑一干就是十三年。
“最开始想的更多的是回老家，捡起家里的产业试一试，没想到在这个过程中，渐渐爱上了火烧，就想把它做好。”也许是因为火烧贯穿成长历程，也许是因为和家乡之间维系着千丝万缕的情感纽带，徐笑谈起自己在锅台旁的时光，眉眼间话语里满是喜悦。
“淡季的时候一般至少能生产四五千个，逢年过节客户需求大，旺季可以达到1.5万个。”日庄火烧制作技艺传到徐笑这里已经是第六代了，如今，徐笑已拥有“日庄火烧”“日庄割瓣火烧”注册商标。
为了让日庄火烧被更多消费者认可接受，徐笑还潜心研究了不同口味的新品火烧。“以往的日庄火烧主要是原味、甜味两种口味，如今新加入了南瓜、紫薯、胡萝卜等口味，原料采用的都是新鲜蔬菜，健康又好吃。针对上班族和年轻人，我还推出了咖啡口味，味道香醇，也能提神醒脑。”徐笑表示，如今日庄火烧不只是在莱西本地销售，其他地区的顾客有需求，也可以享受火烧的美味。
“产品要想走出去，就要不断更新。我还在礼盒上下了功夫，推出火烧伴侣礼盒，里面不仅有火烧，也有搭配食用的可口小菜。”在徐笑的用心经营和创新下，日庄火烧逐渐走向更广阔的市场，也有了日本、韩国等海外订单需求。
莱西市徐芝全割瓣火烧加工坊
地址：莱西市日庄镇五子埠后村183号
李钊，牡鹿半岛日式料理店的创始人，在大学时期就萌生了创业的梦想，他对餐饮行业充满热爱，并立志在这个领域中闯出自己的一片天地。然而他并没有选择在大学毕业后直接创业，而是选择了在一家大型酒店从服务生做起，积累宝贵的实践经验。他的目标是明确的：通过学习餐饮行业最先进的经验，接触最前沿、最高标准的模式，为将来的创业打下坚实的基础。经过两年的积累，2021年底他开始筹备自己的日料店，2022年11月牡鹿半岛日式料理店正式开业。
刚刚开业的牡鹿半岛日式料理店客人并不多，牡鹿半岛日式料理店定位于高端市场，在定价和市场认可度上遇到了挑战。日料作为一种异域料理，其市场前景相对狭小，受众群体较小。而且日料的食材和烹饪方式较为特殊，价格相对较高，不是所有消费者都能接受。作为一种异域料理，日料的口味和食材可能不符合所有人的饮食习惯，这也限制了其受众群体的扩大。
面对这些困难，李钊选择耐心地向每一位进店的顾客讲解他们家的菜品，许多顾客在认可后也会介绍新的顾客前来品尝。同时在前期，通过低价高质的方式邀请更多人进店品尝，以此拓宽客户群体，逐步破圈打开市场，他相信通过提供优质的服务和高品质的菜品，能够逐渐赢得消费者的认可和信任。
为了确保店内菜品的品质，李钊聘请了有15年从业经验的专业日料师傅，共同筹备菜单和酒单。他也前往北上广等各大日料店探店学习，提升管理经验，了解各家的菜品创意和排布。结合自己对日料的理解，开发了许多独家经典的菜品。现在，牡鹿半岛日式料理店以刺身板块、和牛板块和烧鸟日式烤串板块为三大招牌。李钊一直坚持品质至上、服务至上及顾客至上的经营理念。在用料方面，为保持高端品质，食材全部选用冰鲜类，拒绝使用冻货，刺身板块主打蓝鳍金枪鱼中腹大腹等精品部位，提供最优的品质和最好的体验。店内所有生鲜食材，例如和牛、刺身、手作料理等，拒绝使用半成品，严格把控原材料进货渠道及品质，为顾客提供优质的产品。
对于未来，李钊有着清晰的规划。无论在什么情况下，品质都是最重要的，是底线，绝不退让。他计划未来加开分店，扩展经营规模，对接新西兰海洋资源，开设刺身专门店，以满足更多消费者的需求。
牡鹿半岛日式料理店
地址：西海岸新区隐珠街道海景路777号欢乐海湾B区
2023年，郭圣凤创办了云妍瑜伽馆，这不仅是她多年瑜伽生涯的结晶，也是她与瑜伽全新旅程的起点。在此之前，郭圣凤已经在瑜伽领域深耕多年，自2016年起，她便开始了对瑜伽的探索和实践。然而，作为一名幼师，她的生活虽然稳定，却缺乏激情，对未来的发展感到迷茫和不确定。在人生的十字路口，郭圣凤的朋友给了她宝贵的建议：从兴趣出发，寻找未来的发展方向。她想到了自己业余时间的爱好——瑜伽。瑜伽不仅给了她身心的洗礼，更让她感受到了宁静与愉悦。这个发现让她坚定了决心，她决定将瑜伽作为自己未来几十年的发展方向。从那时起，瑜伽，这项她一直热爱的运动，成为她新生活的起点。
为了深入了解瑜伽，郭圣凤独自一人前往新加坡，向当地的瑜伽大师学习。由于只有学习签证，她不得不每周出入境，半年的时间才完成了学习。学习的过程中，她没有基础，遇到了很多困难。身体的疼痛日日夜夜伴随着她，有时甚至疼得整晚睡不着觉。但是，她没有放弃，通过不断地学习和努力，逐渐适应并克服了这些困难。
从新加坡学成归来后，郭圣凤意识到自己的水平还不足以成为一名瑜伽老师，因此她并没有急于开始自己的瑜伽事业。她选择在国内一家瑜伽机构继续进修。进修后，她在这家机构代课，深入了解市场，发现现有的瑜伽课程并不能满足人们对减肥和塑形的需求。因此，她又外出进修学习了普拉提，并深入研究了其相关的教学内容。经过两年的学习，她的专业水准得到了显著提升，这才开始了创业之路。
然而，创业之路充满了挑战。尽管郭圣凤在技术上精益求精，但在经营上却显得有些力不从心。创业初期，郭圣凤一心钻研技术，却忽略了经营。她渴望用自己的技术帮助更多的人，却不知道如何向别人介绍自己的课程项目，导致招收的学员很少。同时，她也不太擅长管理员工，导致员工管理存在问题。面对这些困难，她没有退缩，而是开始认真学习各种营销方案和员工管理知识，逐步将自己的品牌推广出去，对员工的管理也变得井然有序。随着不断的进修学习，郭圣凤扩展了更多的项目，维密体雕成为他们的招牌课程，七天减脂塑形课程也受到了学员的欢迎。现在即使店面搬迁，许多老学员仍然愿意驱车几十公里来上课，这是对她技术的认可，让她感动不已。
谈及未来，郭圣凤计划扩大经营规模，改换更大的店面，加开分店，扩展研发更多的项目，以满足顾客和市场日益增长的需求。她相信，这不仅是她个人成长的旅程，也是她帮助他人找到健康和快乐的旅程。她承诺将一直坚持下去，通过瑜伽帮助更多的人成为梦想中的自己。
云妍瑜伽馆
地址：西海岸新区长江路街道时光里商业街809-5号
供稿：市市场监管发展服务中心
责编：辛卫振 白源超
审核：丛冬雨
