#你有一份美食福利包要查收#
11月15日
前卫学生二餐厅
（中心校区莘子园二楼）
运城美食进吉大活动
开始啦！
GO GO GO
说起这个地方，你一定不陌生！
《黑神话 悟空》取景地，素有“中国古代文化博物馆”之称的山西，华夏文明摇篮。而在山西之南，地处晋陕豫黄河金三角区域，与陕西省渭南市、河南省三门峡市隔河相望，承东启西、贯通南北、辐射中原的运城，古称“河东”，因“盐运之城”而得名，是晋南门户、山西粮仓、关公故里、黄河农耕文明重要发祥地，战略位置重要，自古就是兵家必争之地。
它的“土特产”是“华夏文明”！
拥有不可移动文物6205处，其中，全国重点文物保护单位达102处，位居全国地级市之首，是名副其实的“国宝第一市”。
运城生态良好、产业齐备。土壤肥沃、四季分明，是山西的“粮袋子”“果盘子”“菜篮子”；工业产业门类齐全，文旅融合不断深化，城市建设日新月异。
没错，这座名市，就是【山西运城】，一座居太行山之西的文化古城，必然也少不了传统美食。
关乡扯面、金丝千层饼
蜜汁风葫芦、河东软麻花
运城羊肉泡馍、晋南绿豆饼
油糕
醇香开胃，最抚人心！
【“运城美食，相约吉大”——地方美食走进吉大系列活动】来啦
运城流传着一首《扯面歌》:扯面扯出一片云霞，扯面扯出满街繁华。虽说是浪漫了一些，但也说明了挑面对于运城人来说，不只是一种文化，还有诗和远方。运城是传统面食的王国，有着数不尽面食的经典，若从调味上分，有酸汤面、臊子面、油泼面、炸酱面等。若从制作手法来分，则有擀面、揪面、撅面、搓面等，诸如此类，五花八门，各有千秋。扯面又称拽面，最初是在唐朝时期，张骞出使西域时引进的。后来张骞隐居河东解州，将其带到运城，有一种和亲的味道，这一带至今还有着订婚饭吃扯面的习俗。看其制作方法与现在的揪片相似，残留着西域文化的风味和特色。如果来到运城，能够邂逅到一碗扯面，一定是一次充满惊喜和美味的旅程，会给你带来别样的感动。
主料:晋南雪花面粉
辅料:盐油米醋 虾皮 香油 油葱花 胡椒粉 紫菜
关乡扯面面宽且长、薄而透亮，入口却不失筋道。清汤浮绿叶，碗底沉白面，辣椒油自行添加，单单是色泽和香味就让人难以自拔。
主料:晋南雪花面粉
辅料:盐 油芝麻
新鲜出炉的饼子，融麦面香、芝麻香、油香于一身。未入口，先觉香气扑鼻;品上一口，咸淡适中、鲜香满口，是名副其实的色、香、味俱佳的晋南风味名吃。
蜜汁风葫芦是用猪板油和面粉制成的一道甜品，也是来运城不可错过的风味佳肴。因其样子酷似葫芦，故称“葫芦”，又因中间为空心，咬开后犹似有风窜出的感觉，故又称其“风葫芦”。传说东汉开国皇帝刘秀逃难河东时吃过，李自成揭竿起义路过运城吃过。不过风葫芦扬名天下的历史，可追溯清朝末年。其时慈禧太后长驱西安避难，沿途逃避至河东境内，下榻在当地临晋驿站。州府官员不敢怠慢，进献运城的特色美食蜜汁风葫芦，吃起来有点像满族食品“萨其马”的味道。慈禧太后大喜，遂问此为何种美食?官员献媚取宠，为取吉祥之意，说此是当地珍品美味“凤葫芦”。葫芦有吉祥之意，凤则象征慈禧的身份，后来人们口口相传，凤葫芦也就演变成了今天的风葫芦。
主料:晋南雪花面粉 鸡蛋
辅料:白芝麻 白糖 蜂蜜
蜜汁风葫芦因其外形酷似葫芦，中间空心，吃起来有股风从里面“窜”出来，故得名“风葫芦”，其外表色泽金黄、鲜艳透亮，吃起来外焦里嫩，香甜拉丝。外皮的甜味配合里面的鸡蛋香，令人陶醉。
河东软麻花，是一道具有河东特色的风味小吃，有着悠久的历史渊源，据说与编撰《资治通鉴》的司马光有关。北宋时期，司马光因与王安石政见不合，从此闭门谢客，躲避洛阳一小巷偏院 15年之久，编撰出史无前例的巨著《资治通鉴》，受到皇帝的肯定和褒奖。其时司马光已年老体衰，牙齿脱落，回到故里夏县小住。乡人端来麻花盛情招待，他却只能望而生叹。于是有心人将麻花面和得更软，又加了蜜糖芝麻之类的辅料，做出甜香软麻花，很得司马光赏识。后来司马光做了宰相，将软麻花带去了京都一带，随之风靡天下。
主料:晋南雪花面粉
辅料:盐 油 发酵粉
炸制好的软麻花，色泽金黄，香气扑鼻，外酥里软，咸香可口，吃起来唇齿留香。
运城羊肉泡馍不但可与西安羊肉泡馍媲美，而且还有一段与武关公相联系的趣话。相传东汉未年解州城里有一盐霸，人称“熊员外”，为了调戏妇女，下令将城中所有水井填平，只留下他们家里一口，要求打水者必须是年轻女性。常平村人冯贤(即关公)怒火中生，遂于五月十三日晚上起誓，一斤白干润喉，两碗羊肉泡馍下肚，独自杀死熊家 108 口，解州百姓感谢冯贤为民除害，家家户户都吃羊肉泡馍庆贺。久而久之传遍运城一带，并被冠以“关公羊肉泡”的美名。如今运城的羊肉泡馍，已不仅是一道美食，更是一种忠义文化的体现，一种关公故里民风淳朴的象征，以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感，征服了无数食客的心，被唤之为“运城第一碗”
主料:羊肉 粉条 豆腐
辅料:羊肉汤 盐花椒粉
羊肉具有温补脾胃的功效，一碗色香浓郁的羊肉泡烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，回味无穷。
主料：晋南雪花面粉 绿豆
晋南绿豆饼手工烤制，香气四溢，酥脆无比，馅料丰富，每一口都能吃到颗粒分明的绿豆，满口豆香。
有道是甜蜜的日子人人向往，团圆的岁月个个追求。在运城，有一种象征着团圆与甜蜜的传统风味小吃，以其独特的外观和口感而闻名于世，时常荣登招待贵宾大雅之堂，尤以芮城县驰名，叫作泡泡油糕。因在油炸过程中，油糕的表面鼓起来许多美丽的泡泡，故名。其渊源可上溯至唐代烧尾宴上的名点“见风消”饼，意为见风就消失了。其色泽乳白，表皮膨松，如轻纱制就，蝉翼捏成，曾是宫廷御膳房的食品。传说乾隆皇帝微服私访下江南路经风陵渡时，随行的御厨将其制作技艺传授给了当地的一个官厨，官厨又传给了自己的徒弟，以此代代延续传输后人。如今晶莹透亮酥脆香甜的泡泡油糕，不仅是一道美食，更是一种情感的寄托，一种生活的态度，蕴含着深厚的文化意深受人们的青睐。
主料:晋南雪花面粉
辅料:红糖枣泥
油糕表面酥脆、糕质细腻、入口即化，加上特制的馅料，就形成了其不同于其他地方的特色美味。
⏰ 2024年11月15日午餐、晚餐，两餐免费送，数量有限！
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【地方美食进吉大之山西运城专场】
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来源 | 后勤服务集团
排版 | 刘雨欣
编校 | 国一帅
审核 | 冯子宸
