观想堂，
美好生活践行者，
东方美学生活倡导者。
观想堂•和宴，
文化创意养生餐饮，
舌尖上的养生美学。
夏至过后，
北半球迎来了一年中最热的时节。
每到这个季节，
总会有人抱怨天气太热胃口不好。
但其实那真不是天气的错，
只要算好时间、应季而食，
每个季节都能发现美味所在。
劝君“好好吃饭”，
不如为君打开味蕾新思路。
远离熟悉的一日三餐，
尝试更多新颖搭配，
跟着和宴“夏风”一起口味焕新，
用夏日专属的美味治愈你燥热的心吧～
马友鱼被誉为第一美味的海鱼，
号称鱼类中的“千层糕”。
这种多脂肪的名贵鱼类，
脂肪含量高于普通鱼类10%一15%，
充足的蛋白质还有助于补虚劳、健脾胃。
潮州有“以鱼当饭”的传统饮食文化，
讲究突出食物的新鲜原味，
其中“冻鱼”吃法搭配多达上百款的蘸料，
更是起到了画龙点睛的妙用。
和宴将潮州“冻鱼”的吃法改良，
搭配日式风味柚子酱，
保留马友鱼肥美细嫩的肉质的同时，
让口感和味道更上一层楼。
这是一道风味各异的餐前小吃，
用红薯和咸蛋黄调制出慕斯酱，
灌进空气面包里面做馅，
搭配烟熏卤制的流心鹌鹑蛋和三文鱼塔。
看似简单的一道前菜，
凝聚味与型的美食艺术。
没有多余装饰，
但每一处点缀都让它更显清新，
同时也开阔了食客们的味觉想象边界。
夏季吃鸭，
既能补充炎热季节中过度消耗的营养，
又能祛除暑热给人体带来的不良影响，
这道咸香风味的前菜非常适合下酒。
保准你吃了一块，
还想吃二三四五块，
在这炎炎夏日，
就让它来拯救你的食欲吧。
盼星星盼月亮，
终于盼来了荔枝菌上市~
专属于夏天的美味，
每年出现在荔枝成熟结果前后，
果树下面生长的一种食用菌。
荔枝菌搭配营养丰富的花胶，
香甜美味、浓郁香醇。
炎热的夏天喝非常合适，
难怪被人称为“岭南菌王”！
这道菜是由传统老菜，
——“虾仁茄盒”演变而来的。
和宴大厨不仅改良了做法，
还加入了摆盘创意，别具匠心。
用本地应季的紫茄切成薄片，
将整只虾搭配虾滑和紫苏卷成一团酿好，
虽是油炸而成，但却一点也不油腻，
外焦里嫩，咬下一口满嘴都是鲜香甜美！
北海蚌仔肉鲜甜爽脆，
白芦笋膳食纤维柔软可口，
枸杞芽清热解暑，
搭配清淡而又不失鲜甜的蛤蜊汤，
夏天食欲不振来一碗最合适不过了。
法式香草烤制的牛小排，
搭配薄荷风味的酱汁，
使得整道菜品轻盈而不油腻。
除了调味，
这道菜的摆盘同样为我们带来惊喜：
点缀盘中的缤纷水果，
令整道菜充满食欲。
这是马友鱼的另一种高级吃法，
——通过简单蒸制就能激发它的美味。
鲜藤椒独有的香气，
能促进消化增加食欲，
结合马友鱼肉的鲜嫩肥美，
产生出不一样的味道和口感。
尝过一口，
让人直叹“唯有美食不可辜负”！
花胶口感软糯营养丰富，
搭配当季的冬瓜和大厨秘制的腌仔姜。
冬瓜味甘性寒，
仔姜性辛微温相辅相成，
再淋上新鲜番茄榨的汁，
整道菜品非常的开胃可口。
夏天正是海胆收获的季节。
海胆本身具有的咸鲜香味，
搭配鸡蛋炒出的炒饭口感丰富，
是很多人心目中的黄金搭配。
诱人的金黄色饭粒颗颗分明，
柔软地包裹着海胆肉和配菜。
这一口热腾腾的海胆炒饭，
吃起来味道鲜美，
饱腹又安心，
一口下去超有满足感！
红豆沙是一个比较常见的甜品，
我们用分子球化技法把它做成汤丸。
搭配银耳雪梨羹和桃胶，
这一碗非常的润滑清凉。
这个是一道中西甜品的碰撞。
传统红豆沙分子球化做成汤丸，
搭配西式拿破仑和当季的水果，
口感润泽中带有丝丝水蜜桃的清香，
而手抓饼的清脆，
则成为这道甜点的点睛之笔，
一口清爽一口脆，让人欲罢不能。
观想堂•和宴一直推崇：
“自然和、社会和、身心和”；
我们将中国“和”文化与中国饮食文化结合起来，
以东方美学生活方式，
践行人们对美好生活的向往！
从味型搭配，到装盘艺术；
从膳食营养，到用餐体验；
和宴的每道菜皆经过反复推敲；
在充满东方美学韵味的艺术空间里，
为您呈现舌尖上的养生美学。
▲ 观想堂·君熹，东方美学园林空间，城市中的一方净土，喧嚣中的一份宁静！
▲ 观想堂·君熹天璇房，可容纳16位贵宾用餐
和宴“夏风”系上新，
带你用舌尖穿越山海，
用一席一饭与大自然和谐沟通，
品尝夏天不容错过的味道！
