以食赴春，让味蕾和春天一起绽放

美食美食 2023-03-28 20:06 广东

观想堂

美好生活的践行者

东方美学生活的倡导者

观想堂·和宴

文化创意养生餐饮

舌尖上的养生美学

赏春

静听春雨

随风潜入夜，润物细无声

透过缕缕雨丝

世界万物如同朦胧的写意画，忽隐忽现

你的心是否也在淅淅沥沥中

不知不觉变得安静，又充满了希冀

品春

观想堂·和宴

应季而食，品味的不只是一场味觉盛宴

还有时间的味道、自然的味道、匠心的味道

冬去春来，时令移易

和宴“春雨系”应季而生……

趁鲜食春

中国人的饮食与时令之间

一直有一条紧密的纽带

四季更替，适食而食，不时不食

要吃就吃当季食物，要吃就吃时兴菜蔬

山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……

从初春到暮春，春天的美味

似乎有着一种过时不候的矜贵

毕竟错过这一轮，可就得再等一年了

春季草木生发之时，宜通肝气

应顺应天时

调整饮食起居和精神摄养

放下陈年的负荷

打开心扉，迎接春天的馈赠

感受美好世界的初心

山中探椿

“菜能芬人齿颊者，香椿是也。”

香椿让人唇齿留香

一夜春雨,泛着闪闪油光的椿芽

携着清新的气韵一尘不染

吃一口香椿,你便品到了春天的味道

嗅到了家的气息,乡情满怀

香椿与经过酥炸蒸软多道工序的小黄鱼相伴

香味漫漫，“一箸入口，三春不忘”

香椿就如菜蔬里的昙花

一年仅现一月光景

倘若错过了季，就要再等上一整年

趁着鲜嫩，抓紧时间吃些

锦绣山河

“万紫千红总是春 ”

漫山遍野的春日织就锦绣山河

春光无限，当红不让

这是一道别具匠心的意境菜

体现春日弥漫的薄雾意境

鹅肝是用蓝莓红酒做的冷藏切片

吐司面包配橙子啫喱酱

整体入口可以感受到别样的组合风味与多元口感

青云之志

青椒与皮蛋是经典的搭配

但要看起美，有意境，确实要花一些心思

以翠绿的塔为底

把擂椒皮蛋打成酱放进塔壳里面

再放上一粒一粒晶莹剔透的皮蛋白

最后以橙飞鱼籽和九层台嫩芽点缀

擂辣椒皮蛋味道在碰撞中升华

爽滑赋有更丰富的层次

香味醇厚，辣味适宜

一口一个，总是觉得有些奢侈

春燕归巢

春醒燕归来，筑巢，开始生命的又一次孕育

以芋丝和椒麻龙须笋筑巢

放上烟熏的流心鹌鹑蛋

燕巢惟妙惟肖

如置身山间田野无意间看到的鸟巢

蕴含着惊喜，期待，希望

流心鹌鹑蛋放入口中

轻轻咀嚼，流心遍布口腔

轻柔的，缓慢的，极致的舒适

芋丝和龙须笋是这道菜的点睛之笔

鹌鹑蛋吃完，将芋丝和龙须笋捞一捞

入口爽脆，一箸下肚，身体也跟着清爽起来

旗峰印象

旗峰山是东莞人地标文化

春光旖旎，闲暇时光

总是会去旗峰山走一走

在山间草木中，旗峰山上红色灯笼凸显

这道菜的设计灵感便由来于此

三文鱼经过低温慢煮，口感嫩滑

搭配芥末沙拉酱，裹上脆椒和脆藜麦

口感层次丰富，外层香脆

内里嫩滑带着一丝丝芥末的辛辣

每咀嚼一次都是惊喜

旗开得胜

益肝草又名“番鬼芫茜”

春天养生一定要养好肝

益肝草与陈年鸭肾一起炖汤有益肝健脾开胃之效

汤清味浓，每一口都是好滋味

鱼跃春水

“莺啭上林，鱼游春水”

空中的黄莺在林中欢唱，游鱼也畅游在春水之中

盎然生机，春日隽逸灵动之美在食中展现

鲈鱼用敲虾的手法把鱼肉敲散

另一半肉破壁机打成馅卷起来

利用低温慢煮的烹饪手法

佐鱼汤奶油汁

整道菜品给人清新爽朗的感觉

入口微甜，鱼肉鲜嫩

一带一路

精选手钓带鱼

炸至通体金黄捞出摆盘

外皮酥脆、肉质鲜嫩

每咬一口都是舌尖上的艳遇

尽情徜徉在美食的海洋里

感受来自大海深处的味道

鲍罗万象

煎封糖心鲍将吃鲍鱼的口感发扬到顶峰

“更香浓而滑爽”，让人食欲大增

入口时质感柔软有韧度

咀嚼中鲍鱼风味尽显

采用大连的5头鲜鲍

将鲜鲍鱼做成干鲍质地

搭配两种风味酱汁

黑松露酱汁、麻辣风味酱汁

一头鲍鱼，三种风味

诸事如意

猪颈肉也有你想不到的味道

精选的黑毛雪花猪颈肉

用自制的酱汁炒制

上面搭配夏威夷坚果屑

肉的香味中带着淡淡的奶香味

整体口感外酥里嫩，香而不腻

柔风甘雨

法国鹅肝与特制米饭的碰撞

米饭软糯鹅肝甘香，一口入魂

燕如碧丝

李白说“燕草如碧丝”

燕地小草像碧丝般青绿

于是，这一碗官燕便来到了你的手中

不管是探春还是惜春，这一碗官燕都刚刚好

新鲜石斛与薄荷一同榨汁

佐以上等官燕

饭后来一碗，甜蜜清凉，真解腻

观想堂·和宴

春雨春宴菜品已上市，静待君来品

天地自有大美而不言

春夏秋冬，四季轮转

应时之景，应时之物都值得我们用心去感受

与大自然交心，才能真正领悟生活之美

【和宴用餐系列】

身心和 - 398元/位

仁义和 - 498元/位

乾坤和 - 698元/位

天地和 - 1388元/位

太极和 - 3688元/位

用餐收取当餐消费金额15%服务费

餐位有限，请提前一至两天预订

两位用餐，498元/位起

预约方式

13794990078 观想堂和宴（微信同号）

18681180335 观想堂妙雪（微信同号）

观想堂

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以食赴春，让味蕾和春天一起绽放

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