“享受芦笋时，我感觉身如国王”
白芦笋的灵性，是任何蔬菜都无可替代的
美食家蔡澜更是将它列入“死前必吃”的清单里
为了能更好地呈现
白芦笋最单纯、细腻的滋味
观想堂和宴以简单而精细的方式演绎
独选白芦笋最细嫩多汁的部分
切成薄片，如蝉翼剔透
淋入和宴主厨秘制芥末油醋汁
加以细嫩的海螺片相拌
组成了咸酸、鲜味的味蕾体验
不要紧，这道酸甜开胃的酸梅排骨
一定可以帮你告别茶饭不思！
经过小火慢炖
话梅的清香和酸甜都被排骨吸走
您能够在微甜的口味中品尝到
微甜带酸的果酸味
肉嫩多汁，不油不腻
一盘至少能下3碗饭！
这道菜发源自潮汕地区
让人一口销魂的潮汕卤鹅肝
选用有“世界鹅王”美称的狮头鹅
加入用十几种香料秘制而成的潮汕卤水
将鹅肝完全卤制入味
锁住鹅肝的脂肪和肉汁
切开后还略带粉嫩
完整光滑，细腻肥美
入口瞬间感觉到鹅肝的柔滑感
卤味通透，口感丰腴，好吃到飞起
最后留下回味无穷的淡淡卤香
《华阳国志•蜀志》记载道：
“蜀人尚滋味，好辛香。”
这道川粤结合的创意菜
运用了低温慢煮分子烹饪技术
精选洗干净的黄金色鲍鱼
先卤熟再拌成椒麻味
爽脆又有嚼劲的鲍鱼片
搭配四川正宗的椒麻汁
加上惊艳你的口腔
爽爆你的味蕾
这时候母皮皮虾的膏体肥美、虾籽较多
口感细嫩堪比溏心蛋
原汁原味的原切皮皮虾
每块都有肉眼可见的虾黄溏心
食用时蘸点东南亚泰式酸辣酱汁
极致轻奢且满足
想一想就流口水
它的蛋白质含量高达20%
脂肪含量却只有0.7%
在夏天你如果既要口福、又想保持身材
那么皮皮虾会是很不错的食材！
这是一道颜值爆表的意境菜
一出场立刻吸引全桌的目光
每颗虾球都像一粒刚摘下的诱人荔枝
完美演绎“一骑红尘妃子笑”的意境
外表酥脆Q弹
内里丝滑香甜
从色香味触感全方位刷新你的体验
夏季专属的清热消暑汤
冬瓜燕又名“雪燕冬瓜”
是四川省的一道传统名菜
其特色是将冬瓜切成燕菜般的细丝
加入美容养颜、滋润肌肤的花胶熬煮
不仅口感香浓、味道鲜美
还可以清热解暑，增强身体抵抗力
但凡广东人
都知道“陈皮”指的是新会陈皮
新会陈皮被誉为“广东三宝”之首
药食同源，能健脾行气和开胃
陈皮煮肉不仅有一股淡淡的橘子香
且没有任何腥味
选用安格斯牛小排
和广东新会5年以上的大红皮
用文火煲制3小时
牛肉充分吸收陈皮香味
口感鲜嫩多汁
产自我国辽东半岛南部与山东半岛北部
其肉质肥大，味道鲜美
许多外地游客初尝“天鹅蛋”
都被它的鲜美程度震惊了
整只天鹅蛋贝
加入和宴大厨秘制
拌啥都巨巨巨好吃的泰式酱汁
浓郁的泰式风情在舌尖蔓延
酸辣清爽，越嚼越香
太适合夏天了！！！
这是一道把食材解构再重组的创意菜
表面上是一道普通的卷饼
实际上你吃到的
是完整的去骨脆皮烧鸭
首先要将新鲜鸭子的皮肉分离
把鸭肉加入香菇剁成馅
再用鸭皮卷起来挂皮水、风干后进行油炸
摆盘时配上一块酸梅啫喱
兼顾颜值和口味的上乘之作
这是一道运用了分子烹饪技法的甜品
使用纯荔枝果汁制作出白色果冻
巧克力制成红色果壳
精细还原出逼真的荔枝外形
搭配甜而不腻的芒果慕斯
炎炎夏日
这道甜品不仅带来视觉的盛宴
同时也带来了味蕾的狂欢
让人在清新的甜蜜中
忍不住发出惊呼和赞叹！
