■按：
质检信息每日查！
近期，湖南省市场监督管理局组织对粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、特殊膳食食品、餐饮食品、食用农产品和食用油、油脂及其制品等26大类食品314批次样品开展了食品安全抽样检验，根据食品相关标准检验和判定，其中300批次样品抽样检验项目合格，14批次样品不合格。
抽检详情
对抽检中发现的不合格食品，长沙、衡阳、邵阳、岳阳、张家界、郴州、永州、怀化、湘西州等地市场监管部门已组织开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；有关市场监督管理部门要及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
检验项目小知识
一、碎米(小碎米)
碎米（小碎米）是大米质量的重要指标，碎米超标虽然对人体健康没有太大影响，但碎米率高将影响大米的整齐度和口感，同时也不利于储藏。GB/T 1354-2018《大米》对不同品质、不同稻谷类型及不同等级的大米有不同的要求。碎米（小碎米）不合格原因可能由于企业未严格按照产品质量标准的要求控制小碎米的比例，还可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。
二、苯并[a]芘
苯并［a］芘是有机污染物多环芳烃类化合物的一种，在环境中广泛存在，化学性质较稳定，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值为 10μg/kg，企业也可制定企业标准进行高要求限定。造成食用植物油中苯并［a］芘超标的原因，可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染；也可能是生产中关键工艺控制不当等。
三、氨基酸态氮
氨基酸态氮是调味品的理化指标之一，氨基酸态氮不合格主要影响产品的品质。氨基酸态氮含量不达标，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，或产品配方缺陷的问题。
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作者：彭腾欢
微信编辑：彭腾欢
责任编辑：覃硕
制图：Judy Chen、Julia
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