■按：
质检信息每日查！
近期，省市场监督管理局组织食品安全监督抽检，抽取饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂、食糖、食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、特殊医学用途配方食品、调味品、饮料、保健食品、食用油、油脂及其制品等30个食品大类2142批次样品，检出45批次样品不合格。发现的主要问题是食品添加剂超范围/超限量使用、农药残留超标、微生物污染、重金属超标、品质不达标等。
抽检详情
对抽检中发现的不合格食品，省市场监督管理局已要求属地市场监管部门组织开展核查处置。
消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打食品投诉举报电话12315反映。
不合格项目解读
一、糕点、茶叶不合格项目柠檬黄解读
柠檬黄，橙黄或亮橙色的粉末或颗粒，是一种合成着色剂，常用于饮料类配制酒、糖果、风味发酵乳、腌渍蔬菜、果冻、膨化食品等制品。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，如果长期食用存在健康风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点、茶叶中不得使用柠檬黄。造成食品中柠檬黄不合格的主要原因是生产经营企业超范围使用。
二、饮用水中不合格项目铜绿假单胞菌解读
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5 个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷。
三、包装饮用水不合格项目亚硝酸盐解读
亚硝酸盐广泛存在于环境中，是环境污染物之一。《食
品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，亚硝酸盐在包装饮用水中最大限量值为 0.005mg/L（以NO2¯计）。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源。水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐能一定程度上反映水体被污染的情况。饮用水亚硝酸盐不合格原因可能是水源或加工过程有污染的情况。
四、糕点不合格项目过氧化值（以脂肪计）解读过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点、面包中过氧化值（以脂肪计）应≤0.25g/100g。糕点、面包中过氧化值（以脂肪计）超标的原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过
程中环境条件控制不当等。
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作者：彭腾欢
微信编辑：彭腾欢
责任编辑：覃硕
制图：Judy Chen、Julia
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