“成绩出来了！我们拿到了国金！”随着中国国际大学生创新大赛（2024）总决赛的结束，得知荣获金奖的“米小溪”项目负责人李晨溪开心地跳了起来，随后她打开微信发了一条朋友圈：“国金拿下🏆，去年跟妈妈吹的牛今年实现啦！可是……”
“可是，妈妈却看不到这一天了。”李晨溪笑着笑着就哭了，为了实现这个给妈妈的承诺，她努力了太久太久.....
传承四十年酸甜辣爽的通海味道
面临失传
通海——云南的鱼米之乡，独特的民族聚居环境和丰富的蔬菜资源，形成了“无凉米线不成席”的特有习俗。米小溪品牌创始人——李晨溪，自幼便生活在这里。她的外婆四十年前就开始经营米线摊，因其独特的“酸、甜、辣”口味和扎实的用料，深得食客喜爱。
然而，家族生意的传承并非一帆风顺。李晨溪的母亲在接手家里的生意之后，火爆的订单让她萌生了多开几家分店的想法。不懂坪效、利润率等行业关键数据，再加上对分店的管理不够专业，开设多家分店的路上遭遇了滑铁卢，不仅店铺倒闭，还因为巨大的心理压力患上了骨癌，传承了将近40年的味道面临失传。
“2022年4月，我高考前两个月妈妈检查出来了骨癌，为了支付妈妈的治病费用，高考完我就用自己家里的厨房卖凉米线。”高中毕业的李晨溪决心接过家族的接力棒，她利用假期时间，在家庭厨房里亲手制作凉米线，并通过微信朋友圈售卖。她的米线纯手工制作，零添加，味道完美，很快在通海县城的小圈子中口口相传，老顾客们甚至给她起了一个昵称——“米小溪”。
随着生意的火爆，李晨溪心中萌生了开店的念头。但曾经的失败让她心有余悸，“当时也是妈妈不想再让我受经商的苦，所以最后让我选择了小学教育专业。”
云经管创新创业课程
实现小店“破局”
大一上学期，李晨溪接触到了创新创业学院开设的通识课《创业教育》。这门面向所有专业开设的课程，以创业项目为驱动，依托学校创业孵化平台，以形式灵活的教学方式和多元化的课程设置，让学生在实践中，真正走进创新、创业活动。
《创业教育》课程现场
正是在这门课上，李晨溪知道了经营管理的重要性，并接触到了“中央厨房赋能轻资产创业”的模式，这让她看到了开店的新希望。
课后，李晨溪找到了《创业教育》的老师交流想法，经过老师的推荐，她认识了校长助理、创新创业学院院长焦艳军老师。“我很感激焦艳军院长，正因为他提出的‘品牌+直营店+授权点’的三级扩张体系，让我看到了小店的未来。”在经过无数次的交流和调研后，李晨溪决定组建创业团队，正式开始了创业之路。
李晨溪赴省农科院食品加工所学习
为了突破行业掣肘，李晨溪开始自研符合品牌发展路径的特制米线。在焦艳军院长的推荐下，李晨溪及团队来到云南省农科院进行干米线的研制，并联合省农科院食品加工所优化烘干工艺及流程，自主研发“二次烘干技术”。新配方制作出的米线口感爽滑筋道且便于保存，为米小溪米线标准化奠定了基础。
干米线研发过程
随后，李晨溪及团队研制出3个核心配方：优良口感干米线、秘制酱料、秘制凉汤，为米小溪品牌连锁提供了无限可能。目前，米小溪已申请“一种凉米线酸甜汤制备方法”“一种酱料制备方法”“一种特定配比米线的制备方法”“一种三隔断式保鲜盒”“一种常温保鲜米线汤料袋”5项专利，专利发明人均为李晨溪。
2023年，李晨溪及团队带着米小溪项目第一次登上了中国国际大学生创新大赛（2023）的舞台，并拿到了省赛金奖，但很遗憾因为排名靠后，未能进入国赛。谈及那段经历，李晨溪表示很是不易：“当时，我要照顾妈妈，要准备比赛，还要挤出时间在朋友圈卖凉米线来挣钱。每天都想着给妈妈买她需要的东西，因为后期她生病手脚已经没有温度了，包括营养品都是我自己各种查资料，需要什么就给她买什么。”
2024年5月12日，米小溪的第一家直营店在通海开业，6月14日，玉溪通海米小溪餐饮管理有限公司成立。面对小餐饮行业的种种困境，李晨溪和她的团队没有退缩。他们深入调研，发现了行业中的痛点：标准化难、品牌化难、持续化难。于是他们打破了传统的餐饮加盟模式，让加盟商在低门槛的同时，也能享受到品牌的全方位支持和标准化管理。
随着第一家直营店的开业，米小溪的品牌影响力逐渐扩大。李晨溪和她的团队精心挑选食材，不断改良配方，使得每一碗米线都能让顾客感受到家的味道和传统的精髓。他们在社交媒体上分享制作过程，讲述米线的故事，吸引了越来越多的食客和投资者的关注。
【米小溪】抖音平台
在米小溪的故事里，每一碗凉米线都承载着历史与情感。李晨溪深知，要让这份传承走得更远，就必须在传统与创新之间找到平衡，顾客们走进米小溪，不仅仅是为了品尝美食，更是为了体验那份深深的情感联结。李晨溪希望，顾客们在品尝米线的同时，也在聆听一个关于坚持与热爱的故事。“我常常亲自站在店内，看着顾客们品尝米线时的满足笑容，我的心中也充满了成就感。我知道，这不仅是对我努力的认可，更是一种家族传统和通海文化的传承”，李晨溪如是说。
米小溪店铺宾客如云
在大学学习的知识和实践中积累的经验，成为李晨溪宝贵的财富。她带领团队，不断优化供应链，确保食材的新鲜和安全；她坚持品牌化路线，让米小溪不仅仅是通海的美食，更要成为全国乃至全世界的美食。
最终，米小溪米线在传统加盟的商业模式中另辟蹊径，推出“品牌+直营店+授权点”的三级扩张体系，助力小餐饮行业发展，构建分布式中央厨房轻资产创业新模式。通过运营管理的标准化，并利用三个层次的赋能服务形成“线上推广+线下扩张+产销分离监管”的小餐饮品牌化运营模式， 为小餐饮店铺提供新质利润增长点，促进小餐饮行业的持续化利润增长。
随着米小溪品牌越做越大，那个想带着项目登上中国国际大学生创新大赛最高舞台的梦，再次出现在李晨溪脑海中。于是，李晨溪决定再试一次。
“当时在中国国际大学生创新大赛（2024）校赛时，我就拿到了第一的成绩，我很开心，跟焦艳军院长说了谢谢，没想到他跟我说，等拿到国金之后再来谢他。”也正因为焦艳军院长这句话，给了李晨溪无限的动力。
在准备国赛的日日夜夜里，她一遍又一遍地修改方案，一遍又一遍地路演，每当坚持不下去时，她都会告诉自己：“为了给妈妈的承诺，为了老师的鼓励，为了自己的梦想，一定可以。”最终，她如愿以偿，成功夺金。
团队成员和指导老师比赛现场合照
如今，米小溪不仅仅是一家餐饮店，它已经成为一种文化象征，一个温暖的品牌，一个激励着无数创业者的故事。李晨溪和她的团队，正带着这份传承和创新，继续在美食的征途上前行，让米小溪的凉米线，成为通海乃至全国的一张美食名片。
妈妈留给她的味道没有变，“做真材实料好吃的米线”的嘱托没有变，家乡和妈妈留给她的味道是她最坚强的后盾，李晨溪小小的肩膀上不仅仅是承载自己家族四十年的家乡味道，也同样承载了全国900多万小餐饮经营者通过勤劳就能致富的朴素期望。
米小溪的故事，就像它所代表的凉米线一样，凉而不淡，酸辣适中，每一口都是对妈妈的爱，对未来的期待。而李晨溪，就是那个用心烹饪每一碗米线的人，她的故事，还在继续书写中。
素材提供｜李晨曦、刘鑫
校对｜谢林杉
审核｜吴承昱
