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围农夜话丨煮面最爱豌豆尖

时事 2025-01-10 22:16 北京

01

豌豆尖最美的归宿

WINTER

不知不觉，川南这片肥沃的红土地上，又到了豌豆尖成长拔节的季节。

我家煮面最爱的配菜便是豌豆尖了，那种清香爽口的味道，让人垂涎欲滴，回味万千。

豌豆尖生长在田埂边、菜畦里，像是大自然洒落在人间的翡翠碎屑。

母亲一把种子撒到地里，几天过后，它们便从松软的泥土中探出嫩绿的脑袋，随着日子的推移，豌豆尖像是一群绿衣的精灵，在阳光的轻抚和雨露的润泽下，舒展自己的身姿。

它们的茎细长，叶片儿呈羽状，像是大自然精心雕琢的艺术品，一蓬蓬、一簇簇，染绿了房前屋后一畦畦的土地。

豌豆尖最美的归宿，恐怕就是在那一碗热气腾腾的面条之中了。

母亲从地里采摘一把鲜嫩的豌豆尖，用清水冲洗干净后，平摊在筲箕里。然后烧沸一锅开水，勾好配料，备半碗煮熟的面条，便开始制作豌豆尖面了。

将豌豆尖轻轻放入锅中，它们瞬间被翻滚的水花包围，随着那抹嫩绿在水中翻滚、舞动，像是一群绿色的蝴蝶在热泉中嬉戏，带着田野的气息，带着泥土的芬芳，瞬间整个厨房变得沁人心脾。

一分钟不到，母亲又将豌豆尖一把捞出，放入已盛有煮熟的面条碗中，豌豆尖躺在面条上，宛如翠玉点缀在白玉之巅。

母亲再撒上一些葱花、姜末，淋上一勺辣椒油，那色彩一下子就丰富起来。

02

慰藉着人们的味蕾和心灵

WINTER

红色的辣油、白色的葱花、绿色的豌豆尖和面条，构成了一幅诱人的美食画面。

一筷子一筷子地和着面条，豌豆尖便与面条交融缠绕在一起。

缓缓夹一筷子送入口中，那种面条的爽滑筋道加之豌豆尖独特的鲜嫩口感，满口便是田野的味道、阳光雨露的味道，更是大自然赠予的最纯粹的味道。

它与面汤的醇厚、辣椒油的火辣相互交融，在味蕾上演绎着一场精彩的盛宴，每一口都仿佛是在品尝南方冬日的温柔，每一口都有着田园生活的质朴与美好。

豌豆尖，是南方特有的菜品，不仅是一种上好的蔬菜，更是南方冬日的象征，也是大自然与乡亲们交织的纽带。

豌豆尖从泥土中生长，带着生命的活力，又在农家人的手中成为美食，慰藉着人们的味蕾和心灵。

作者：刘传福

图片：视觉中国

设计：靳韫瑜

编辑：倪杨金子

策划：李芸聪倪杨金子

监制：王岩高雅

主播丨李芸聪

《农民日报》创刊于1980年4月6日，是我国历史上第一张面向全国农村发行的报纸，农民日报是一份中央级、综合性大报。邓小平同志亲笔题写报名。

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