每个人儿时的记忆中
总会有一款魂牵梦绕的美食
随着时间的流逝
这些美食
慢慢地消失在我们的视野当中......
“叮、叮、叮”，清脆的铁器撞击声打破了大街小巷的喧闹、击碎了山间小路的宁静，小伙伴们听到此声，会立即放下手中的事情，寻声飞速奔去。这是童年最动人的旋律！
卖麦芽米糖的老爷爷挑着箩筐，用小铁榔头敲打锋利的铁刀，坚硬的糖慢慢裂开，碎成几块。买到米糖的孩子们迫不及待地塞入嘴里，又粘又香、蜜汁四溢，幸福感满满，堪称童年最甜的味道。
近年来，随着机械的普及，纯手工制作的麦芽米糖越来越少，但总有些东西不该被遗忘，广昌县很多乡镇还传承着纯手工制作麦芽米糖的技艺。今天，跟随文旅君一起走进广昌县驿前镇，看看好吃到不行的米糖的制作过程吧~
匠心美食——一块小小的麦芽米糖凝结着传统手艺人日复一日、年复一年的辛勤和汗水。
保持水份充足让小麦发芽
首先将糯米煮熟，倒入麦芽汁，发酵8小时；然后柴火灶进行第一次熬煮，麦芽糖汁的渣和水会分离，原理有点像做豆腐；最后过滤，渣去掉，过滤的糖汁继续熬，糖汁会越来越浓稠，直至呈“挂旗”状态方可。
▲过滤后的麦芽糖汁
▲将麦芽糖汁熬制粘稠至“挂旗”状态
将熬好的麦芽糖汁倒入容器中，撒入芝麻，静待冷却到合适的温度。
手艺人抄起半凝固状的米糖，将其缠绕在木桩上，反复来回地拉、扯、绕、拽，咖啡色的糖块被拉成米白色圆形长条，此时拉糖才算大功告成。
米糖裹上粉，可做实心，也可里面夹心加入花生，剪成小段即可。这样，香甜可口的米糖就做好啦。
工序繁琐，缺一不可。一代手工艺人的坚守，才换来这份醇香的纯手工制作麦芽米糖，实属不易。
麦芽米糖是一个时代的印记
对于我们 那是童年的美好回忆
而对于老一辈的工匠们
那是一代匠人的智慧和精神
愿我们的生活
如这米糖般一天更比一天甜
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编辑｜李娟
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