一条总长
位于溱潼镇的
泰州璕锦食品有限责任公司
投资300万元
建成的鱼圆自动化生产线投产
节省人工50%
产能却提高了10倍以上
走进璕锦食品1000多平方米的封闭式无尘净化车间，工人身着工作服忙碌在各自的岗位。杀鱼、清洗、采肉的最初工序以手工为主，到了制作鱼茸的环节便是自动化了，采好的鱼肉放入搅拌机，加入姜葱汁、蛋清、料酒等调料，几分钟便细腻均匀了。制成后的糊状鱼茸在鱼丸机内挤出一颗颗“珍珠”，均匀流入沸腾油锅内，几秒钟便成形，油炸之后个个如乒乓球般鼓鼓地浮在油面上，香气扑鼻。约一分钟后，员工用漏勺舀起熟透的金黄灿灿的鱼圆，轻轻放进不锈钢漏筛里冷却晾干，再倒入不锈钢托盘中，速冻后送往自动化智能包装线。
王珣大学期间
学的计算机专业
2006年毕业后
到昆山、北京等地工作
熟悉了
设计、营销、管理等多项技能
随着溱潼鱼圆、鱼饼、虾球声名鹊起
2012年
王珣放弃大城市优厚的待遇
决定回乡创业
本地师傅做传统鱼圆全凭经验，原料怎么配、配料放多少凭各人感觉，口味差别大。“这样没法上规模量产，总不能靠老师傅手工一直做下去。”王珣着手标准化制作鱼圆。为此，他传承父辈传统制作技艺的同时，频频走出去参加食品展会，拜访行业专家。本着“味道传统，工艺先进”的理念，他跟着父亲边操作边揣摩制作标准，历经3年多时间，练就了一分钟做出128个鱼圆的绝技，产出的鱼圆具有“柔、嫩、韧、滑、鲜”特点，深受消费者喜爱。王珣还参与编制溱潼鱼圆鱼饼虾球地方行业生产标准。2015年11月24日，王珣制作鱼圆的照片登上了《人民日报》。随后，王珣注册公司，创立“璕锦”品牌。
“璕锦”鱼圆
列入泰州百村优品名录
“过去完全靠手工，30多名员工一天仅能产出500公斤鱼圆，如今整条线上就10多人，却产出10倍的鱼圆。”52岁的吴双珍在璕锦工作8年，经历了从手工到自动化的变革之路。
今年10月中旬
央视《共富经》栏目
专程来璕锦公司采访
目前
该公司年加工75万公斤鱼
下一步，他计划让“璕锦”鱼圆上架全国各大超市，进一步叫响溱潼美食品牌，做大做强鱼圆产业。
编辑：陈燕华
审核：杜 宇
