怒江是中国唯一的傈僳族自治州，少数民族人口占总人口的94%，其以独特的地理位置和丰富的民族文化吸引着无数游客的目光。春节期间，如果你来到大怒江，不仅能领略到壮美的山河景色，更能感受不同民俗的多彩魅力和各族人民的似火热情。你能领略传承400多年的“登埂澡塘会”、惊险刺激的“上刀山下火海”……吃上别样风味的手抓饭、石板粑粑……体验隆重而神秘的“卡雀哇”“哦得得”、搓搓舞……
在新春佳节之际，我们特别推出“来怒江过大年”系列报道，带您走进这个充满民族风情与自然美景的峡谷大地。今天我们推出第十一期《八大碗：包罗万象，兰坪人民重要时节不可或缺的情怀》。
普米族是中国具有悠久历史
和古老文化的民族之一
主要聚居于怒江州的兰坪县等地
云南很多地方逢年过节、婚丧嫁娶的宴席中
都有“八大碗”
名字一样，风味不同
怒江普米族也有“八大碗”
食材生态、做法古朴、味道醇香
以最烟火的方式展示着普米族的饮食民俗风情
和建庭 摄
第一碗为“大肉”
普米族语为“时摆直”，意为一朵花
第二碗为“一口肉”
普米族语为“张”
第三碗为“香肠”
普米族语为“帅帅”
香肠选用优质猪肉
加入调料腌制后灌入肠衣
经过晾晒和烹制，风味独特
第四碗为“酥肉”
普米族语为“日姑直”
第五碗为“粉蒸”
普米族语为“北日嘎”
第六碗为“瘦肉丁”
普米族语为“斯井”
第七碗为豆腐圆子
第八碗为粉丝
普米族年末杀猪饭上的土八碗
更是让人垂涎欲滴
腌生肝、炸粉肠、排骨萝卜、小炒肉等
腌猪肝是最有特色的一碗
用纯天然的酸果子榨出来的汁腌猪肝
非常的美味
苦荞肠也是一绝
盆中放入猪血和水
将磨好的苦荞面和剁碎的新鲜猪板油
倒入盆中搅拌均匀
再加花椒、生姜等佐料
灌进已经洗好的猪肠中扎好，上锅蒸熟
热气腾腾的苦荞肠可以直接吃
若是放在炭火上烤一烤
那香味让你忍不住要敲开大门
普米族“八大碗”的食材
大多选用当地生态
优质的猪肉和蔬菜
保证了菜肴的口感和品质
具有悠久历史和独特风味
不仅是该民族传统饮食文化的重要组成部分
更是他们热情好客
团结友爱的象征
在重要的节日和场合
普米族人会邀请亲朋好友共聚一堂
品尝这八大碗宴席
共同分享欢乐和幸福
边吃边喝，边唱边跳……
酒至酣时，弹起羊头琴、唱起普米调
围成一圈，尽兴舞蹈
春节到了
何不试着去“三江之门”怒江兰坪
感受普米族人热气腾腾的乡愁味道
资料来源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号、“怒江文旅”微信公众号
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编辑：李晓兰
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