山药去皮为什么令人发愁？
山药去皮之所以让人发愁，主要是因为它那黏糊糊的黏液。这黏液不仅粘手，还容易让人过敏发痒。每次给山药去皮，都像是在进行一场“冒险”，生怕一不小心就“中招”。
山药去皮的2种简单方法
方法一：筷子隔离法
想要山药去皮不粘手，其实有个小妙招，那就是用一根筷子来帮忙。首先，咱们得把山药表面的泥沙洗干净。然后，找一根干净的筷子，从山药的一端插进去，尽量插深一些，这样筷子就能稳稳地固定住山药了。
接下来，一手抓住筷子，另一手拿着削皮刀，就可以开始给山药去皮了。因为筷子的阻隔，手部不会直接与山药接触，黏液也就粘不到手上了。这个方法简单又实用，特别适合家庭使用。
方法二：热水预处理法
如果你觉得筷子法还不够保险，或者想要更加轻松地去皮，那可以试试热水预处理法。同样地，先把山药表面的泥沙洗干净。然后，把山药放在盆里，要是山药比较长的话，可以把它切成几段。
接着，烧一壶开水，把开水直接倒入盆里，让山药在热水里泡个澡。热水的高温能有效地破坏山药里的过敏原，这样我们就不会再因为接触到黏液而过敏发痒了。大概等上十几分钟，水温没那么烫的时候，就可以直接抓着山药用削皮刀去皮了。这个方法虽然需要等待一段时间，但操作起来非常简单，而且效果也非常好。
小贴士
1.选择新鲜的山药：新鲜的山药皮更容易削掉，而且黏液也相对较少。
2.戴上手套：如果你还是担心黏液会沾到手上，可以戴上一副厨房手套。不过啊，有了筷子这个小帮手，其实手套也不是必需品啦！
3.削皮要快：山药暴露在空气中久了容易氧化变色，所以削皮的时候尽量要快一些哦！
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