作为北美规模最大的美食新媒体社区，“吃货小分队”或许你多少听说过。最近，“吃货小分队”的创始人们，受杭州市侨联之邀来到杭州参观了杭帮菜博物馆，展开了一场关于美食与文化的深度探索。
近年来，杭州市侨联在海外联络联谊、对外文化交流方面持续发力，不断讲好中国故事、浙江故事、杭州故事。
落地美国13年，“吃货小分队”已经成为北美知名的餐饮媒体品牌。创始人兼CEO段方旖（Amy Duan）和联合创始人胡艾玲（Cosmo Hu）还共同创立了北美亚洲饮食行业协会，致力于连接当地资源，更好地支持华人餐饮人和亚裔餐饮人的出海发展。
“吃货小分队”的创建及其取得的成功可以说是无心插柳柳成荫。Amy和Cosmo对品尝美食都怀有极大热情，且非常乐于分享，她们希望把吃的快乐传递给身边的人，于是便开始了创业的第一步。她们认为，美食不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。正如杭帮菜博物馆展示的那样，杭帮菜背后蕴藏着丰富的历史文化。
作为一个土生土长的杭州人，Amy对杭帮菜的印象与小时候相比截然不同。她提到，儿时的自己对杭州美食文化的看法是片面的，当时眼界不够开阔，现在离家远了反而更想了解家乡的饮食文化。如今她能够更深入地理解杭州美食文化的动态发展，了解不同地区的饮食文化和时代潮流。例如在她刚去读书的时候，市面上主流的一些杭帮菜餐厅推出的菜品，在严格意义上并不算是正宗的杭帮菜，但它们代表的是一种杭帮菜的多元发展，更是一种潮流的演绎。这样的迭代，更新或许能帮助杭帮菜适应杭州以外的食客的口味，甚至成功走出国门。
对于首次来杭的Cosmo来说，一方水土养一方人。作为云南人的她提到了自己的家乡。云南有许多山珍，比如菌类，这些食材饱受云南人的喜爱。来杭州之前，Cosmo就听说过“杭州是美食荒漠”之类调侃，但亲自品尝杭帮菜后，她发现事实并非如此。杭帮菜能体现食物本真的味道，与云南菌类的“鲜”有共通之处。
杭帮菜博物馆内丰富的饮食文物和多达百件的菜品模型生动展现了杭帮菜的历史，Amy和Cosmo也直言对于杭帮菜的文化底蕴有了更深入的认识，了解美食背后的文化更直接回答了“为什么要吃这个”的疑问。
“一到杭州，我就迫不及待地想品尝杭州特色片儿川，这背后其实就有南宋迁都带来的北方面食文化的影响。”Cosmo分享道。而了解美食背后的文化也有助于“吃货小分队”通过现代语言将文化传递给大家。
如何满足海外华人的‘中餐胃“并且让”吃货小分队“成为海外中餐的风向标，经过了两个周期演变迭代之后，Amy有她自己的3.0规划。
“中餐在国外是有潜力的，但是需要一些时间去培育市场。”Amy表示，虽然在美国的市场中，某些地方特色如江鲜和臭豆腐难以普及，但小笼包这样受欢迎的食品，已成为推广中国美食的桥梁。她认为，未来可以借助这些受众熟悉的食品，逐步引导他们了解更多的地方菜系，如东坡肉等。
现阶段，很多的国内的餐饮品牌希望出海，但是如果一味把国内的方法搬到海外是行不通的。未来，“吃货小分队”的业务发展会尝试做更多链接B端资源的账号，帮助并且带领更多中国菜走出国门。
责任编辑：徐雅琪
审核：周霁 季韬
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