明天
我们将迎来二十四节气中的“冬至”
而冬至前一夜
则被称作“冬至夜”
苏州人的冬至夜
是极其重要且讲究的
苏州民间有
“冬至大如年，先生不放不给钱；
冬至大如年，东家不放不歇年”的俗谚
民间对冬至节的看重
由此可见一斑
在中国很多地方
很少有像苏州人如此重视冬至
为什么苏州人这么重视冬至呢？
这就要从泰伯奔吴说起
当年，周太王姬亶[dǎn]
看重三子季历
和他的儿子昌也就是后来的周文王
于是长子太伯和次子仲雍便避嫌
来到当时还是蛮荒之地的吴地
文身断发，建立了勾吴国
作为吴地文明的始祖
太伯将周朝历法和习俗也带来了吴地
虽然后来改用了夏历
但苏州“贺冬”的人文历史
却被传承了下来
因而冬至夜的地位不亚于“年三十”
有“肥冬瘦年”、“冬至大如年”的说法
苏州的冬至夜
充满了仪式感和烟火气
因此冬至夜的家宴上
本就以用料精致
顺应时令著称的苏州菜
更是讲究到了极致
按吴语里的说法就是：
“苏州人过个冬至夜，花头精真格足！”
冬酿酒是苏州特有的冬令佳酿
专为苏州人的冬至夜准备
是苏州人对美好生活的
一种祈愿方式
羊糕、酱肉、酱鸭、咸鸡
叉烧、五香牛肉、熏鱼
……
苏州人过冬至夜
总得有七八碟冷盆开道
羊糕
酱肉
酱鸭
苏式熏鱼
苏州人
春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉
秋吃扣肉
到了冬至就得吃酱方
冬至节前
苏州家家户户磨粉制团
以鲜肉、豆沙
芝麻、萝卜丝等物为馅
名为“冬至团”
蒸好的冬至团
热乎乎、圆滚滚
包着满满的馅料
寓意一家人团团圆圆、欢欢喜喜
看似家常的食材
却有着各种美好的寓意
“元宝”(蛋饺)、“团圆”(肉圆)、
“如意菜”(黄豆芽)、“金链条”(粉条)、
“吃有余”(鱼)等等
·
苏州的冬至夜
就是这样充满仪式感和烟火气
今晚，
和家人好好吃一顿团圆饭
祝大家冬至夜快乐噢！
素材来源：苏州发布、方志苏州、科普苏州、好玩苏州等
END
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