很多人吃了一个月素菜减肥
不仅没掉秤，反而还重了几斤
甚至在体检中发现血脂不降反升
这到底是哪一步出了问题？
其实
大家可能忽略了一个关键点：
烹饪方法
下面这几类素菜
就都是高油、高热量的
不健康烹饪方法做出来的
警惕！这6类素菜重油高热量
1
最甘香下饭的素菜：干煸
干煸菜肴讲究的就是亮油、咸香麻辣、外皮稍干而内里软嫩。因此干煸菜的含油量往往很高。不适合有减重、降脂需求的朋友常吃。
2
香辣停不下来的素菜：干锅
干锅菜和干煸菜有异曲同工之妙。所谓干锅，是指先将腌制好的食材，用大火、重油（常用猪油或用五花肉煸炒出油）煸炒至部分水分蒸发，然后再放入各类调味料，继续煸炒，最后将炒好的食材放入干锅中，底部用明火持续加热。
由于菜肴在干锅中持续加热，不断吸收油脂和其他调味料，因此干锅通常比干煸的含油量更大些。
3
酥香油润的素菜：油炸
4
糖盐油都高的素菜：红烧
5
最鲜嫩的重油素菜：油焖
6
最具欺骗性素菜：沙拉
图源：某品牌沙拉酱营养成分表
素菜好吃健康的秘诀在这里！
1
搭配高蛋白食材
2
烹饪前加工
3
烹饪技法的改变
4
酱汁调料
5
多利用自带鲜味的食材
6
合理使用香辛料
来源：“科普中国”微信公众号 广东疾控
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