在这个工业化生产盛行的美食时代，各种速食产品充斥着日常餐桌。然而，有一种美味却始终坚守着传统手工制作的初心，它就是城口老腊肉，用粮食猪经柴火熏制而成。
与那些批量生产的肉类制品不同，这款城口老腊肉从猪肉选择到烟熏制作，都遵循时间的自然节奏。其口感醇厚，肉质紧实，蒸熟后红润透亮，肥而不腻，嚼着肉香四溢，腊味十足。
远方好物上架的这款城口老腊肉来自赵孝春品牌，其创始人赵孝春，是重庆市市级非物质文化遗产项目“老腊肉制作工艺”代表性传承人，赵孝春城口老腊肉也拥有了“中华老字号”认证。双重保障，产品品质让人放心。
在川渝，熏制腊味几乎是家家必做的年前准备，品牌结合当地的腊味特色，遵循传统老腊肉的制作工艺，选用不低于10个月自然喂养的粮食猪，成就这款地道川味、咸香回味的城口老腊肉。
值得一提的是，远方好物这次不止上架了城口老腊肉，还有同样原料工艺制作的烟熏香肠。其中老腊肉按肉料取材部分不同，分为了三线肉和后腿肉，两款都是免烧免洗，可以直接拆开包装下锅蒸煮。
三线肉取自猪腹部位，有明显的肥肉线和瘦肉线，属于五花肉里的精品存在。蒸熟后切上一片放入口中，肥肉瞬间在舌尖化开，油脂四溢，却不觉油腻；瘦肉部分则紧实有嚼劲，越嚼越香。
后腿老腊肉又是另一番风味，取自猪运动量大的后腿部位，肌肉纤维发达，所以瘦而不柴。吃起来肉质紧实，咸香入味，无论是清蒸还是和蒜苔一起炒制，都超级下饭。
烟熏香肠则分了三种口味，有麻辣鲜香的川味口感，也有甜润不腻、带着淡淡的酒香的广式口感，还有适合大众喜好的微辣口感。无论是哪一款，都能百搭各种食材，怎么吃都好吃，轻松拿捏全家人的胃。
这款城口老腊肉的优质，离不开它的原料——城口高山生态猪。这些猪生长在海拔1200米以上的高山上，呼吸着清新的空气，喝着山泉水，以猪草、洋芋、苞谷、酒糟等饲料为食，养殖周期长达300天以上。
与普通饲料喂养的猪相比，粮食猪的肌间脂肪含量更高。熏成腊肉以后口感嫩滑，肉香浓郁，丰富的肌间脂肪在烹饪过程中慢慢融化，让整块肉都变得异常鲜美，每一口都是享受。
同时，这种原生态养殖的粮食猪，肉质品质也更安心，经SGS检测，城口香肠通过了116项兽残检测（检测编号：GZF24-0054332-01）。
这款城口老腊肉的制作工艺，是它的另一大特色。沿袭500多年的民间加工秘方，遵循传统腌腊技术，酝酿出源自大巴山深处的醇厚风味。
先用精选出的香料进行腌制，让香料的馥郁充分渗透到每一丝肉纤维里，为后续的美味筑牢根基。接着，再通过青冈木炕制，高炕慢火、低温发酵60天以上。
青冈木是大巴山特有的树种，它的烟熏香气独特，能够深入肉中，让腊肉的风味更加醇厚。而且，青冈木炕制的温度和湿度都恰到好处，使得腊肉在熏制过程中，肉质紧实，不易变质，同时还能保持猪肉的鲜美。
如此匠心制作，才能成就这款色香味俱佳的城口老腊肉。它吃法多样，无论是简单的蒸煮，还是复杂的烹饪，都能展现出其醇厚的风味。
在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，细细品味这份来自大巴山的美味，感受那份醇厚的腊香。
