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立冬之后多吃这个砂锅菜，酸甜可可，嫩滑无比，肉菜一锅煮，营养丰富省时省力！

美食 2024-11-12 09:59 安徽

写在前面的话：

寒冷的冬天，真的太适合这样一锅番茄肉片汤了！汤鲜浓郁，番茄酸甜可可，搭配嫩滑的肉片，随意在汤里加上自己喜欢的蔬菜，营养丰富。人少的话，基本煮一锅就足够了！膳食纤维和蛋白质都有了！最后放在砂锅里，慢慢煮着吃，越吃越暖和啊！

这里的汤汁拌米饭超级下饭，最后剩下的汤汁加点清水煮面条也非常不错！寒冷的冬天一定要试试这个砂锅番茄肉片汤！

【肉片番茄汤】

制作配料：里脊肉1块番茄2个葱蒜适量金针菇1把木耳几片香菜适量生抽1勺白胡椒粉适量姜粉适量蚝油1勺盐1勺半淀粉适量番茄酱1勺

制作方法：1、里脊肉切薄片，装在盆中，加入白胡椒粉、蚝油、姜粉、生抽、一丢丢的小苏打，抓拌均匀腌渍一会儿，让他们更加入味；

2、分次少量的加入土豆淀粉（提前加点清水把土豆淀粉稀释开），让肉片均匀裹上一层淀粉糊，锅中水微微烧开，调到最小火，下入肉片等它慢慢定型，再次煮开捞出来就可以；这样提前煮一次，汤汁不会浑浊。

3、另起锅，热锅凉油，下葱蒜翻炒出香味，加入番茄丁（番茄提前去皮切丁），加入盐翻炒出汤汁；简单调个味：加入1勺蚝油、白胡椒粉少量、生抽1勺、少量番茄酱翻炒至汤汁粘稠；

4、加入足够的开水，煮开之后，下入木耳丝、金针菇煮开；（木耳提前泡发、切丝）

5、最后加入肉片煮开即可，出锅之前淋点水淀粉勾芡，加入香菜翻拌均匀煮开即可出锅；

6、倒入到砂锅里保温就可以开吃了；汤鲜味美，肉片嫩滑无比，不管咋吃都香！非常适合家里有老人孩子的家庭来吃！

小贴士：

1、肉片一定切薄一点；淀粉提前用水浸泡静置，把澄清的水分倒掉，再把淀粉糊加在肉片里抓拌均匀；红薯淀粉或者土豆淀粉都可以。

2、番茄要用好一点的，这样出汁出沙都非常快，而且口感更好！不要买那种硬梆梆的番茄来炒。

3、配菜我加了金针菇和木耳丝，金针菇非常好，也可以换成自己喜欢的配菜！

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