尘土飞扬，铁流滚滚。连日来，皖赣交界处某训练场，官兵练兵正酣。结束一天的训练，什么最能抚慰疲惫的身心？安徽省绩溪县军供站的答案别出心裁——
先在锅底铺上萝卜、青菜、莴笋等蔬菜，再将加工过的鸡肉、油豆腐、蛋饺等熟食码在上面，最后加注高汤，点火烹煮。开饭前半小时，饮食保障小分队就在野外支起两口大铁锅。
他们要给官兵做的是经典徽菜“一品锅”。此菜品荤素兼备、味道鲜美、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节。
不一会儿，锅内汤沸菜熟，鲜香四溢。就着饭菜，一口暖汤下肚，官兵们连连点头：“味道真美！”
在绩溪县烹饪协会会长张光顺看来，官兵来自五湖四海，口味偏好不一。而徽菜搭配多元、菜式多样、南北咸宜，更容易捕获他们的味蕾。
“新时代军供站要成为部队战斗力的推进器。”绩溪县军供站站长高道全介绍，他们根据过境、驻训、跨区演训等不同任务保障需求，到部队调研官兵用餐习惯、营养需求，据此改进菜品搭配、包装技术、送餐流程，提升餐食支前供应保障效率。
“练兵备战，分秒必争。军供餐食制作要做到味道好、营养足，易操作、出餐快。”菜品研发中，绩溪县双拥办遴选徽菜代表菜式，邀请名师大厨参与，在最大限度保证色泽和口感基础上，做到即食、即烹、即热，满足部队多样化任务需求。
作为徽菜发源地，绩溪曾是新四军皖南游击队革命根据地、红十军团北上抗日重要战场。革命战争年代，绩溪百姓一心一意跟党走，踊跃支前扩红，谱写了军爱民、民拥军的动人史篇。
近年来，徽州文化旅游事业蓬勃发展，带动徽菜创新推广。绩溪县更加注重以“徽菜”为媒巩固军政军民关系。2023年以来，该县开展“徽菜美食进军营”系列活动，组织徽菜烹饪名厨到部队作美食、教技艺、传文化。
前不久，宣城市领导携绩溪徽菜名厨和市民代表登上“宣城舰”。厨师现场制作的臭鳜鱼、刀板香、毛豆腐等菜品，让官兵大快朵颐。安徽籍军士陆宇宁表示：“香喷喷的饭菜，暖融融的情。家乡父老的关爱激励我再创佳绩。”
绩溪县退役军人事务局领导介绍，该县还开设徽菜技艺培训班，组建专业厨师团队制定徽菜培训课程，邀请部队炊事员参加徽厨技能培训，并为退役军人就业创业提供技能培训。
截至目前，该县已培训退役军人2000余人次，支前保障力量进一步加强。（■胡子维 本报特约记者 蔡永连）
