根据广大观众的要求,特选出21道好吃的鸡丝凉拌菜,清爽可口、营养丰富、简单易做,值得推荐,总有一款属于你的菜。
莴笋拌鸡丝
材料:鸡胸肉、莴笋、盐、味精、辣椒面、老陈醋、香油。
1. 将鸡胸肉洗净,莴笋去皮洗净,均切丝,备用。
2. 炒锅上火倒入水、调入少许盐、下入鸡胸肉汆至成熟,再下入莴笋汆水,捞起冲凉,控净水分备用。
3. 将盛器内调入盐、味精、辣椒面、老陈醋、倒入鸡肉、莴笋拌匀即成。
鸡丝拌冻粉
材料:熟鸡肉、水发冻粉、香菜段、盐、味精、芥末油、香油。
1. 熟鸡肉撕成丝,冻粉泡软切段,香菜段烫熟。
2. 鸡肉丝、冻粉短和香菜段加盐、味精、芥末油、香油拌匀,装盘即可。
萝卜拌鸡丝
材料;鸡蒱肉、红萝卜、金针菇、蒜瓣、香油、酱油、盐、醋。
1. 将鸡蒱肉洗净煮熟,凉透后撕成丝,放入汤碗内,将红萝卜洗净切成丝,放入鸡丝碗内。金针菇洗净,下入沸水锅中焯熟,捞入凉开水内过凉,捞出,沥净水,放入鸡丝碗内,。将蒜瓣去皮,洗净剁碎,放入香油、酱油、盐、醋各适量,调成料汁,浇在碗内菜上,拌匀即成。
黄瓜拌鸡丝
材料:熟鸡肉、黄瓜、香菜、酱油、醋、香油、味精、葱丝、姜丝。
1. 把鸡肉撕成细长丝,黄瓜去皮洗净切成丝。香菜择洗干净切成段。将酱油、醋、香油、葱丝、姜丝、味精调成汁。
2. 把鸡丝、黄瓜丝、香菜段放入盘中拌匀,浇上料汁即成。
柠檬凉拌鸡丝
材料:鸡腿肉、柠檬、芹菜、青红辣椒、熟芝麻、葱丝、姜泥、盐鸡精、白兰地酒。
1. 鸡腿肉洗净,煮熟,切条;柠檬皮切丝,芹菜去叶洗净,切丝;辣椒洗净,切丝。
2. 取一大碗,放入柠檬皮丝、葱丝、芹菜丝、辣椒丝、姜泥,挤入少许柠檬汁,加入2勺白兰地酒,撒入盐、鸡精、熟芝麻,用手使劲攥几下,再放入鸡肉条拌匀即可装盘。
什锦鸡丝
材料:鸡腿、胡萝卜、黄瓜、梨、水发香菇、鸡蛋、芦笋、姜片、葱段、黄芥末、白砂糖、醋、酱油、盐、香油。
1. 黄瓜、胡萝卜、梨、芦笋分别洗净,去皮,切丝;水发香菇洗净,切丝;鸡腿洗净;鸡蛋磕入碗内打散。锅中倒入 水煮沸,放入鸡腿、葱段、姜片煮熟,捞出沥干,凉后去骨,鸡肉撕成丝。
2. 炒锅放入香油烧热,放入鸡蛋液,煎成蛋皮,切丝。
3. 原锅洗净,放入香油烧热,放入香菇丝、芦笋丝炒熟。
4. 碗中放入黄芥末、白砂糖、醋、酱油、盐、香油拌匀成调味汁。盘中放入所有材料,淋上调味汁,拌匀即可。
生菜鸡丝
材料:鸡蒱肉、生菜、竹笋、盐、味精、水淀粉、白砂糖、姜末、香油。
1. 鸡蒱肉、竹笋分别洗净,切丝;生菜洗净,切丝,装盘。
2. 取一大碗,放入盐、味精、水淀粉、搅匀成浆汁,放入鸡丝上浆。
3. 锅中倒入适量冷水,大火烧沸,放入鸡丝划散,放入竹笋略焯,一起捞出沥水,放在生菜丝上。
4. 原锅洗净,放入少许水,大火烧沸,加入盐、味精、白糖、姜末、香油、调匀,烧沸后浇在生菜丝上,拌匀即可。
香菇拌鸡丝
材料:熟鸡肉、香菇、香菜段、胡椒粉、盐、味精、香油。
1. 香菇洗净,去根、去蒂,切丝,入沸水中焯熟,捞出,放冷后挤干。熟鸡肉切丝,放入盘内,加入香菇丝、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀,撒上香菜段即可。
胡萝卜拌鸡丝
材料:熟鸡肉、胡萝卜、芥末酱、味精、酱油、醋、辣椒油、香油。
1. 熟鸡肉切丝,胡萝卜洗净切丝。
2. 取一盘,放入胡萝卜丝、鸡丝、加入香油、酱油、醋、味精、芥末酱、辣椒油拌匀即可。
葱油鸡丝
材料:熟鸡蒱肉、粉皮、葱末、盐、味精、白砂糖、植物油。
1. 粉皮切条,放入沸水中焯一下,入凉开水中过凉,捞出沥水,放入盆内。熟鸡蒱肉丝放在粉皮丝上。
2. 锅中放入植物油烧沸盛出,加入葱末、盐、味精、白砂糖、淋在鸡丝粉皮上,拌匀即成。
莴笋鸡丝
材料:鸡蒱肉、莴笋、熟花生米、熟白芝麻、盐、生抽、酱油、醋、白砂糖、葱段、香油、辣椒油、鸡精、姜片。
1. 鸡蒱肉洗净、莴笋洗净、锅中倒入开水,放入鸡蒱肉,葱段、姜片,中火加热2分钟,煮至肉质刚熟时捞出,过凉后切块,码放盘中,鸡汤倒入碗中放冷。
2. 原锅倒入适量冷水,切成薄片,围在鸡块四周。取一小碗,加盐、白砂糖、生抽酱油、醋、鸡精、辣椒油、香油、鸡汤拌匀,做成调味汁,淋在鸡块上,再撒上花生米、熟白芝麻即可。
竹笋拌鸡丝
材料:鸡肉、竹笋、蛋清、水淀粉、盐、味精、醋、植物油、香油。
1. 竹笋去壳洗净切丝,放入沸水中焯熟,捞出沥水;鸡肉洗净、切丝。
2. 取一碗,放入鸡肉丝、蛋清、水淀粉、盐,抓匀。
3. 炒锅烧热放植物油,放入鸡肉丝划熟,捞出控油。
4. 取一盘,将鸡肉丝和竹笋丝码放在盘中。
5. 取一碗,放入盐、醋香油、味精调匀,浇在鸡肉丝和竹笋丝上,拌匀即可。
海带拌鸡丝
材料:水发海带、黄豆芽、鸡蒱肉、盐、味精、花椒油。
1. 黄豆芽去头、根,洗净,放入沸水中焯熟,捞出过凉,沥干。
2. 海带丝洗净切丝,放入沸水中略焯,捞出过凉水,沥干。
3. 锅中倒入清水放入鸡蒱肉煮熟,捞出沥干,切细丝。
4. 取一碗,放入黄豆芽、海带丝、鸡肉丝,加入盐、味精。
5. 炒锅放入花椒油烧热,浇入碗中拌匀即可。
豆腐鸡丝
材料:熟鸡肉、生菜、豆腐、葱花、花椒粉、盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油。
1. 豆腐切块,放入沸水中捞出沥水;生菜洗净,铺盘;熟鸡肉切丝。取一盆,放入豆腐、熟鸡肉,加入花椒粉、盐、酱油、白砂糖、醋、味精、葱花和香油、拌匀,倒在生菜上即可。
多味鸡丝
材料:熟鸡蒱肉、熟火腿肉、水发粉丝、水发木耳、莴笋、胡萝卜、芹菜、蛋清、水发海米、水发香菇、芥末酱、盐、味精、白砂糖、醋、花椒油、香油、植物油。
1. 炒锅放油烧热,下蛋清煎成蛋液、盛出切丝、熟鸡腿肉、熟火腿肉切丝;莴笋、芹菜、胡萝卜、木耳、香菇洗净,切丝,焯水后过凉;海米洗净;粉丝用温水泡软,洗净。以上食材分别加味精、香油、白砂糖、盐拌匀,分层码入盘中,堆成宝塔形状。
2. 取一小碗。放入醋、味精、芥末酱、花椒油调匀,倒入盘中即可。
鸡肉丝柿子椒
材料:鸡胸肉、柿子椒、盐、味精、酱油、香油。
1. 将鸡蒱肉洗净,柿子椒洗净切丝,备用。炒锅上火倒入水,下入鸡蒱肉汆至成熟,再下入柿子椒汆水,捞起冲凉,控净水分,备用。
2. 将鸡蒱肉柿子椒倒入盛器内,调入盐,味精,酱油、香油拌匀装盘即可。
胡苗鸡丝
材料:鸡蒱肉、胡萝卜、豆苗、盐、味精、香油。
1. 将鸡蒱肉洗净,胡萝卜切丝,豆苗去根洗净,备用。
2. 炒锅上火倒入水,下入鸡丝汆熟,再下入豌豆苗汆水过凉,控净水分,备用。
3. 将鸡蒱肉、胡萝卜、豆苗倒入盛器内,调入盐、味精、香油拌匀即成。
鸡丝菜心拌蜇皮
材料:鸡蒱肉、海蜇皮、菜心、盐、味精、白糖、蒜泥、老陈醋、香油。
1. 将海蜇皮切成丝,用清水浸泡去盐分,洗净;菜心、鸡胸肉洗净,均切成丝,备用。
2. 炒锅上火水烧沸,下入海蜇皮汆水,捞起过凉,再下入鸡胸肉汆至成熟,用清水冲凉,控净水分,备用。
3. 将海蜇皮、菜心、鸡胸肉倒入盛器内,调入香油拌匀,再调入蒜泥、老陈醋、白糖、味精、盐、拌匀装盘即成。
麻辣鸡丝
材料:鸡胸肉、尖椒、盐、味精、川椒碎、鸡精、白糖、花椒粉、绍酒、香油。
1. 将鸡胸肉洗净,尖椒洗净去籽切丝,备用。
2. 炒锅上火入水,调入盐,下入鸡胸肉煮熟,捞起晾凉,撕成细丝,备用。
3. 将鸡丝、尖椒倒入盛器内,调入味精、川椒碎、鸡精、白糖、花椒粉、绍酒、香油拌匀即成。
西芹炝鸡丝
材料:鸡蒱肉、西芹、盐、味精、生抽、白糖、花椒油、香油。
1. 将鸡蒱肉切成丝;西芹摘洗干净,斜刀切成片,备用。
2. 炒锅上火入水烧沸,下入鸡蒱肉,西芹汆至成熟捞起,用清水冲净至凉控净水分,备用。
3. 将鸡胸肉、西芹倒入盛器内,调入花椒油、香油、盐、味精、白糖、生抽拌匀、装盘即成。
龙须菜拌鸡丝
材料:鸡蒱肉、龙须菜、盐、味精、白糖、酱油、蒜粒、香油。
1. 将鸡蒱肉洗净、龙须菜泽洗净,入沸水汆烫,捞起过凉,冲净水分备用。
2. 炒锅上火倒入水,下入鸡蒱肉煮至成熟,捞起晾凉,撕成细丝,待用。
3. 将鸡蒱肉倒入盛器内,调入盐、味精、白糖、酱油、蒜粒、香油、倒入龙须菜拌匀即成。
超吃的家常菜,在餐馆几乎很少能吃到,这么吃营养又美味,你值得拥有。