文/清华附小成志幼儿园 窦桂梅 刘建伟
制作/张茜 崔宏明
紫色的食物颜色艳丽，还富含花青素，以独特的营养价值在多彩的食物界脱颖而出。爸妈们，来一起用新鲜优质的食材制作充满爱和创意的紫色美味，去激起孩子想吃、爱吃的兴趣吧。
丁 香 花 开
原料：
面粉、紫薯粉、水、黄油、豆沙馅。
做法：
1.取450g面粉、50g紫薯粉、150g黄油、220g水，揉搓成光滑的面团；另取370g面粉、180g黄油，揉搓成光滑的油酥面团。
2.取15g紫色面团、15g油酥面团、8g豆沙馅，捏出丁香花造型（如图）。烤箱预热5分钟，180℃烤20分钟即可。
推荐理由：
层层叠叠，口感酥脆，香甜可口，营养丰富。
水 上 荷 花
原料：
面粉、酵母、牛奶、白糖、紫薯、南瓜。
做法：
1.取500g面粉、5g酵母、10g白糖、50g牛奶、适量温水（少量多次加入）揉成光滑面团；取100g紫薯切小块蒸熟，加入25g牛奶、5g白糖捣烂晾凉，再加入3g酵母、50g牛奶、500g面粉揉成光滑面团，醒发40分钟；取200g南瓜切片蒸软，压成泥，加入5g白糖，拌成馅料。
2.将紫色面团叠放在白色面团上，擀成圆片，包入南瓜馅料团成球，收口朝下，在顶部划出“米”字（如图）。醒发15分钟，冷水上锅蒸15～20分钟。
推荐理由：
松软可口，香甜软糯。
成 志 恐 龙 蛋
原料：
面粉、酵母、白糖、温水、肉松、黄油、紫薯粉、牛奶、糯米粉、玉米油。
做法：
1.取500g面粉、3g酵母、20g黄油、20g白糖、100g牛奶、1个鸡蛋、150g温水（少量多次加入）揉成光滑面团，醒发60分钟；轻压排气后，切成70g的剂子，松弛10分钟；将小面团擀成皮，包入10g肉松，揉成蛋的形状，摆入烤盘，醒发至2倍大小。
2.取30g糯米粉、10g面粉、3g酵母、7g玉米油、50g水混匀，发酵至表面出现小气孔，装入裱花袋，均匀挤在“蛋”的表面，筛上紫薯粉。烤箱预热5分钟，180℃烤20分钟左右。
推荐理由：
外皮酥脆，内里绵柔，咸香适中。
保健医说
秋意渐浓，但家长不要随意给孩子“贴秋膘”，还要注意预防幼儿肥胖哦！主食类除了米饭和面食，还可以选择玉米、高粱米等粗粮。另外，黄豆、红小豆等豆类食品以及菠菜、芹菜等蔬菜能帮助幼儿摄取膳食纤维，保持大便通畅。
——相蕾
选自2024年《学前教育》家教版第11期
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