文/北京市房山区长阳镇中心幼儿园 李明明
制作/曹培彦
秋风转凉，果实成熟的季节到了。山楂红了，熟了，让我们一起来开启山楂的味蕾盛宴吧！以山楂入菜，不仅能助消化、健脾胃，还能润肺生津，为宝贝的身体注入活力哟！
山楂四宝
【原料】
山楂10个，马蹄300g，荷兰豆100g，黑木耳5g，葱、姜、盐、生粉、油、香油。
【制作】
1.黑木耳温水泡发，山楂、马蹄切片，荷兰豆切菱形块。水烧开，将四种食材依次焯水1～2分钟捞出备用。
2.油烧至七成热（筷子放入冒小泡）时下入葱姜炒香，放入焯过的食材翻炒两下，加入盐炒匀，生粉勾芡，淋入少量香油出锅。
【推荐理由】
山楂开胃助消化，马蹄秋食脾胃佳。维C满满荷兰豆，清肺润肠木耳帮。
山楂小排
【原料】
山楂10个，猪肋排500g，葱、姜、香叶、大料、老抽、米醋、盐、冰糖。
【制作】
1.山楂去核备用。猪肋排剁成2cm小块，放冷水中浸泡30分钟捞出，焯水3分钟，温水洗净。
2.油烧至七成热，加入冰糖不断翻炒；待全部融化且变成香油色时，加入猪肋排，炒至表面上色；放入葱2段、姜2片、大料1个、香叶1片炒香，再加入山楂4个，开水100ml、盐2g、老抽1勺、米醋50g，转小火焖40分钟；再次加入山楂6个，大火收汁装盘。
【推荐理由】
山楂烧肉秋意浓，健脾消食暖心胸。肉中添入山楂果，美味可口解腻烦。
老北京炒红果
【原料】
山楂300g，清水200ml，黄冰糖100g，盐2g，桂花1g。
【制作】
1.山楂洗净，去核备用。
2.山楂、清水、黄冰糖、盐放入砂锅中，大火煮沸，转小火熬制10分钟，再转大火收汁，撒上桂花，晾凉食用。
【推荐理由】
山楂炒制开胃好，酸甜可口留舌间。京城工艺传古韵，果香满口情难移。
保健医说
山楂虽然好，但不要过量食用，也不要空腹食用，否则会导致消化道不适等问题。此外，山楂中的酸性物质可能会损伤牙齿，因此吃完山楂后应及时漱口或刷牙，保护口腔健康。
——李明明
END
