5月，根据世界粮农组织的最新报告，尽管欧盟经济前景有所改善，但消费者信心依旧低迷。经历了2021年至2023年的高通胀时期后，尽管通胀率大幅放缓，消费者在支出上仍保持谨慎，包括度假安排在内。
这种消极情绪显著影响了对渔业产品的需求，特别是虾类，后者被视为经济感知的重要指标。尽管如此，由于市场供应紧张，尤其是养殖虾的供应不足，虾类价格持续攀升。相对而言，去年供应极其有限的头足类动物如今却供过于求，导致市场价格下跌。
鳕鱼干生产商在获取制作盐鳕鱼的原料方面面临困境，价格居高不下，消费者对高昂价格持观望态度。此外，夏季并非鳕鱼干产品的消费旺季，需求疲软的情况短期内不太可能改善。同时，在巴黎的Rungis批发市场，新鲜整条鳕鱼的价格比上月每公斤下降了0.40至0.50欧元。
美国无须鳕的捕捞季开局良好，但由于市场上阿拉斯加狭鳕供应充足，价格依然低迷。实际上，美国无须鳕在西班牙市场的冷库价从四月到五月间每公斤下降了0.10美元。相反，来自纳米比亚的无须鳕在西班牙市场的价格则保持稳定。
底栖鱼类
本月，野生鳎鱼和比目鱼的价格非常高，仅一个月内就上涨了至少每公斤1.00欧元。目前，鳕鱼干正处于季节性低需求期。由于原材料价格居高不下，消费者对该产品望而却步。
金枪鱼和旗鱼
西太平洋和中太平洋的捕鱼情况不均，一些船只捕获量适中，而另一些船只捕获量较少。曼谷港的拥堵状况有所缓解，泊位等待时间缩短。由于捕鱼量减少，鲣鱼价格略有上涨，成品订单依然强劲。
印度洋的捕鱼情况已改善到中等至良好水平。鲣鱼价格持续下跌，而黄鳍金枪鱼的价格由于欧洲买家的需求旺盛而有所上涨。大西洋的捕鱼情况已提升至中等水平，当地罐头厂报告原材料供应短缺。因此，与曼谷或马埃等其他市场相比，鲣鱼价格仍然维持在较高水平。黄鳍金枪鱼的价格保持稳定。
东太平洋的情况与上个月相同。捕鱼情况良好，大多数当地罐头厂仍然满载，并按生产速度接收原材料。由于船只卸货时间延长，捕鱼努力率下降至62%。鲣鱼价格已跌至低于曼谷的价格水平。黄鳍金枪鱼的价格保持稳定。
欧洲市场对原材料和鱼柳的需求旺盛。鲣鱼和黄鳍金枪鱼的价格均有所上涨，熟制单清鲣鱼柳的价格也同步上升。
头足类动物
南非小型鱿鱼（S号）价格承受压力，5月价格已降至每公斤8.40欧元，比4月的价格低了近1.00欧元。较大尺寸的鱿鱼价格保持不变。当前市场情况相对平衡，但仍需密切关注下周的动态。
西南大西洋的Loligo鱿鱼季在三月初表现良好，生产情况非常理想。整体而言，西班牙作为欧盟的主要市场，即使在即将到来的夏季假期季节，库存依然充足。
爪哇的章鱼季正处于低谷期，目前原材料主要供应来自捕捞情况较好的苏拉威西和苏门答腊。然而，由于供应有限，几周后价格将逐步上涨。
甲壳类动物
总体而言，印尼大虾（主要是大规格虾）的价格正在上涨，而中小规格的价格则有所波动。相比上个月，这种波动趋势变化不大，具体视地区而定。在东爪哇，受美国市场活跃需求的影响，4月价格上涨，美国的包装商积极从该地区采购原材料。此外，根据2023年和2022年的趋势，4月通常是虾类的旺季。到5月，价格有所回落。对所有美国虾类供应商征收的反倾销税将导致价格显著上涨。
阿根廷船只捕捞的北部地区虾季即将结束，捕获量非常不稳定。同时，该国的养殖虾收获季尚未开始，因此冷库库存较低，导致全球市场价格上涨。在西班牙，大虾价格每公斤上涨0.50欧元，中等虾价格每公斤上涨0.20欧元，而小虾价格则保持稳定。正如往年一样，欧洲的龙虾和螃蟹产量在这一时期上升，价格呈下降趋势。在Rungis批发市场，欧洲龙虾的价格从4月到5月下降了每公斤4至5欧元。
双壳贝类
今年西班牙贻贝的生产开局良好，导致价格有所下降。例如，智利贻贝在西班牙市场的整贝价格每公斤下降了0.30欧元，半壳贻贝价格下降了0.20欧元。
小型远洋鱼类
由北大西洋远洋鱼类倡导小组（NAPA）委托进行的一项研究指出，东北大西洋的北大西洋-斯堪的纳维亚鲱鱼种群如果继续被过度捕捞，将面临崩溃的危险。这一物种多年来一直处于危机之中，但沿海国家依然对其施加压力，不顾国际海洋研究理事会（ICES）的建议。
研究人员指出，北大西洋-斯堪的纳维亚鲱鱼种群可能只剩几年时间便会达到所谓的Blim（生物极限参考点）。因此，欧洲的鲱鱼价格正在上涨。这种对北欧国家来说传统的鱼类，很可能很快会从餐桌上消失。
淡水鱼
2023年，欧盟进口了65,800吨冷冻巴沙鱼，其中91%为冷冻鱼片，9%为整鱼。约85%的进口量来自越南。另一方面，英国及北爱尔兰联合王国是欧洲冷冻巴沙鱼的最大单一进口国，进口量保持稳定并有所增加。2023年，该国从越南进口了15,700吨冷冻巴沙鱼，比前一年增长了8.76%。2023年，平均进口价格从2022年的水平下降了6.06%，至每公斤3.88美元。
三文鱼
根据挪威海产局（NSC）的数据，挪威在三月和四月出口的海产品总值为276亿挪威克朗，比2023年同期减少了11亿挪威克朗。该机构指出，多种野生捕捞鱼类的配额减少以及三文鱼收获量下降是2024年初出口量减少的主要原因。
特别是，2024年4月，挪威出口了80,126吨三文鱼，总值99亿挪威克朗，与去年同期相比，出口量减少了1%，但出口额增长了2%。在此期间，波兰、丹麦和美国是三个最重要的市场。在产品形式方面，新鲜三文鱼片占三文鱼总出口量的22%，而冷冻鱼片的份额则稳定在8-9%。挪威海产局还报告称，2024年4月新鲜整条三文鱼的价格达到了每公斤121挪威克朗的历史新高，比此前的最高纪录——2023年3月——高出每公斤约3挪威克朗。
鲷鱼/鲈鱼
鲷鱼价格持续上涨，小型和中型鱼的价格从年初的每公斤5.00欧元上涨至2024年5月的每公斤6.50欧元（西班牙，批发价）。中型鲈鱼的价格则因供应充足而有所下跌，自年初以来下跌了16%，至每公斤6.90欧元。大型鲈鱼由于供应极为短缺，仍保持显著的价格溢价。当前该品级的价格为每公斤13.80欧元，而大型鲷鱼的价格为每公斤6.75欧元。
过去十年间，意大利对鲈鱼和鲷鱼的消费稳步增长，目前每年市场规模约达5.6亿美元，使意大利成为这两种鱼类最重要的市场。大部分增长归因于进口增加，意大利市场现在占全球这两种鱼类贸易总额的23%，占交易量的26%。
长期以来，希腊一直是主要供应国，但近年来土耳其的市场份额越来越大——2023年，31%的总供应来自希腊，27.5%来自土耳其，22.6%来自国内生产，其余部分则来自其他地中海国家。土耳其养殖鱼类日益受到欢迎，很大程度上归因于其价格竞争力；2025年5月，土耳其鲷鱼（400-600g）的价格为每公斤6.50欧元，而希腊养殖鱼的价格为每公斤7.40欧元，国内鱼类（意大利，批发价）则为每公斤13.00欧元。
新鲜度、物种偏好和价格仍然是意大利市场消费者选择的主要驱动因素。鱼贩和超市的鱼柜台是海鲜消费的核心，估计55%的海鲜以新鲜形式销售；相比之下，英国和德国的这一比例分别为30%和25%。餐馆也是重要的销售渠道，每年有5700万游客访问意大利，进一步推动了需求。这些条件对鲈鱼和鲷鱼都非常有利，鲷鱼是意大利消费量最大的鱼类，而鲈鱼在贻贝和三文鱼之后排名第四。
最近的消费者调查研究显示，意大利海鲜消费者对增值产品和认证计划等新兴市场差异化因素兴趣有限。事实上，由挪威食品研究所进行的一项研究表明，意大利及其他南欧大市场（如西班牙和葡萄牙）对认证鱼的需求较低，价格差异也有限。
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