日前，在呼和浩特市举办的2024年乳业科技及营养健康产业创新大会上，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利就《科技创新助力中国奶业高效发展》作了专题报告。李胜利表示，中国奶业人的付出，使国内牛奶的质量发生了翻天覆地的变化，从相关数据来看，中国原奶的质量和安全水平这些年里已经超过了欧盟水平。
就当前行业关注的奶源供需平衡问题，李胜利表示，“2025年下半年，国内奶源供给情况肯定要好于2024年的同期，但恢复的如何，要根据2024年年底、明年上半年奶牛减栏和产业去产能，以及国内居民的消费增长情况来看。”
奶牛种质是中国奶业的“芯片”，对国内奶业可持续、高质量发展具有核心影响作用。“种业作为产业发展卡脖子的问题，奶牛育种受到高度关注，而培育高产长寿的奶牛核心群，可以为国内原奶质量以及奶牛高产打下重要基础。”李胜利表示。
据李胜利介绍，在牛种业科技创新方面，建设国家核心育种场50个，培育核心群母牛2万头，种子母牛5000头，核心种源自给率达50%以上(种牛、冻精、胚胎)。
其次，在奶牛新性状方面，开展乳脂肪酸、繁殖、长寿、饲料转化率、甲烷排放等新性状的遗传研究。从基因组选择育种技术来看，奶牛基因组选择育种技术是一个非常快速的技术，可构建参考群体、研发基因组评估模型与算法，从而挖掘具有育种价值的功能基因。
近年来，奶牛养殖产业快速发展，国内规模化牧场泌乳单产已经接近美国牧场水平。“奶牛产量和高峰奶逐年增长，2023年产量创出新高，现在规模牧场的平均单产都接近了44公斤。”李胜利表示，这样的成绩也反映了我国近17年育种水平、饲养管理水平以及疾病防控水平的提升。其中，部分规模化牧场成母牛年单产水平突破12吨，达到了发达国家奶业的水平。
“中国奶业人的付出，使我们国内牛奶的质量发生了翻天覆地的变化。”李胜利表示，目前国内原奶的乳脂率达到3.94%，乳蛋白率达到3.28%，已经超过了美国，接近欧盟水平。“美国的原奶乳脂率大概是3.0%—3.1%左右，所以，中国未来做奶酪很有市场，因为牛奶的乳蛋白率越高，奶酪的成本就会越低。”
乳成分大幅度改善，原奶的卫生指标也大幅度提升。“从国家奶牛产业技术体系监控的数据来看，国内原奶中细菌数已经降到了2.8万，而欧盟标准是20万；国内原奶体细胞数19.3万，欧盟标准为40万。所以，这些年里中国原奶的质量和安全水平已经超过了欧盟的水平。”
尽管目前国内原奶价格持续走低，但是玉米以及豆粕等饲料原料的价格也在不断下行。李胜利表示，“今年奶牛养殖的饲料成本，包括大豆、豆粕、玉米、牧草都是低价位，虽然奶价下降，但是养牛成本没有明显上涨，这对于养牛人来说也是一件利好的事情。”
据悉，国内玉米青贮价格在2022年最高涨到620元/吨，2023年下降20元/吨。由于玉米价格持续下降，2024年预计玉米青贮全成本500—550元/吨，相当于每千克牛奶饲料成本下降0.05元。此外，李胜利介绍，全国大部分地区玉米青贮生长较好，但辽宁部分地区受暴雨影响、河南先旱后涝，品质可能出现下降，需要持续提高DM和淀粉水平。同时，在小麦主产区(河南、山东、安徽、新疆)的秸秆卫生质量较好，有利于在干奶牛、后备牛上的日粮使用。
李胜利表示，饲草料原料价格波动是固有规律，但准确把握规律低价位储备是牧场提高盈利能力的关键。据了解，受市场规律以及供需的影响，饲料原料价格出现较大的波动，“近5年玉米期货价格最大涨幅超40%，达到3000元/吨，2024年8月下跌到2300元/吨左右；豆粕期货价格最大涨幅近50%，最高达到5000元/吨，2024年8月下跌到2900元/吨左右；苜蓿干草到岸价从2400元/吨上涨到3700元/吨，涨幅超50%，2024年下降到2700元/吨左右。”
当下，奶牛养殖产业正处于相对较长的低迷周期，对于牧场而言，如何降低成本也成了这一年里最重要的事情之一。在李胜利看来，从节省成本角度而言，牧场除了要提高青贮质量外，也要推广适宜日粮蛋白水平。“对于牧场而言，要尽量节省饲喂成本。而从高青贮日粮饲喂案例来看，某牧场平均单产40.37千克，青贮用量由25千克提升至29千克，调整前后干物质采食量和营养指标无明显差异，公斤奶饲喂成本降低到1.90元/头，公斤奶饲喂成本降低0.05元/千克。”
此外，在推广适宜日粮蛋白水平方面，李胜利提到，国内牧场为了提高奶产量，不敢降低日粮中的蛋白配比，怕影响奶产量，但是蛋白高的日粮对于奶牛来说不仅利用不了，消化后也会对环境造成影响。“我们做了一个研究，将高产奶牛中低蛋白日粮配方日粮CP水平从17.1%降低到16.5%，不仅减少蛋白资源浪费，每头奶牛每天饲料成本可降低1.4元。”
据李胜利介绍，目前，农业农村部也在极力推进低蛋白日粮行动，将豆粕用其他的杂粕来替代，其中也包括用合成生物学合成一些生物蛋白来替代豆粕。
据悉，从2018年开始，农业农村部组织实施饲用豆粕减量替代行动，引导全行业减少豆粕饲用量，已见到明显成效。而在深入实施养殖业节粮行动方面，也在围绕养殖业各环节全链条综合施策，加大力度推广低蛋白多元化精准饲料配方技术，积极拓展饲草料供给来源，强化科技支撑、标准引领，持续推进饲料粮减量替代，推动养殖业节粮降耗、降本增效。
李胜利在报告总结中也表示，2024年上半年，全国生鲜乳的供给压力比2023年更严峻，“今年5月份喷粉量大概是2万吨，占全国每天收奶量8万吨的1/4。所以，从今年开始全行业推动去产能，压缩原奶供应。到目前压缩产能是4000—5000吨，但还没有达到预计压缩的8000吨产能。”
丨来源：乳业时报 记者 杨丽霞
丨本期编辑：冯晓敏
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