这5种粗粮不如不吃!对身体没有太大好处,必可别吃!

美食   2024-11-25 06:01   河南  
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—— 以下是正文 —

常吃粗粮有益健康,但为了解决粗粮口感粗糙的问题,有人就想出了“粗粮细做”的点子。

这真的好吗? 

01

5种粗粮吃法不可取!


● 粗粮糊

粗粮打粉后食用,口感细腻食用方便,但它却并不健康。因为,谷物被研磨得越细就越容易被消化、吸收,甚至会从低 GI 的食物变成高GI食物,对血糖并不友好。
糖尿病患者和高血糖人群应该少吃。


● 八宝粥

八宝粥、八宝饭这两种食物在烹制过程中往往会加入大量的糯米、红枣等食材,虽然食物种类丰富,但也有它的不足之处。

一方面,糯米属于黏糯的主食,含有大量的支链淀粉,升血糖的能力非常强;另一方面,这两类食物往往需蒸煮得稀烂、软糯方可食用,就更容易提升血糖了。

所以说,有血糖升高困扰的人,还是不适合吃八宝饭和八宝粥。

注意:糯玉米、糯米等黏糯主食均有较强的升糖能力,糖尿病患者不宜多吃。

● 粗粮馒头

在超市里,我们经常会看到一些粗粮馒头。但如果您仔细观察它的配料表,这些标称“粗粮”的食物,往往只含有很少一部分粗粮其主要成分还是精制小麦粉。

我们在购买这类食品时,一定不要被包装欺骗,多看看配料表就不会上当了。

注意:在配料表中排名越靠前,食品中的添加量就越多。


● 粗粮饼干、面包

和粗粮馒头类似,有一些饼干、面包也披着粗粮的外衣。

这类食物除了以精制小麦粉为主要原料外,往往还加入大量油脂、糖分等,不仅会升高血糖,还会让人发胖。

● 膨化粗粮

把粗粮做成膨化食品,不但会造成粗粮本身营养的极大损失,商家还会为了提升口感而加入大量添加剂。

这样的食品,偶尔当作零食吃吃是可以的,但千万不能当作长期的主食食用。

02

关于吃粗粮的3个误区


● 越多越好

粗粮中含有的不可溶性膳食纤维,适当摄入有益健康,过量食用则会对铁、锌、镁和磷等矿物质的吸收带来不利影响。

● 不分体质吃粗粮

每个人的健康状况不同,对粗粮的耐受能力也有差异。

如果不分体质吃粗粮,可能会出现适得其反的作用。

高血糖的人可以选择荞麦和燕麦,末梢循环障碍的人可以选择黑米,胃肠道不好的人可以选择小米和大黄米等等。
● 粗粮品种过于单一

每一种食物都有自己的特点,多样化的饮食结构才能获取更多的营养素。

长期食用一两种粗粮,品种较为单一,营养素难以做到均衡搭配。


03

粗粮的正确吃法


粗粮固然好,吃的时候也要讲究方式方法——

多种粗粮混合吃,一日三餐分着吃。

● 适量食用

《中国居民膳食指南(2022)》指出,成年人每天应该摄入谷物 200~300 克,其中全谷物和杂豆类为 50~150 克,薯类 50~100 克。吃多了,吃少了,都对健康不好。

● 多喝水

粗粮中含有较多膳食纤维,而纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常消化和工作。

因此,如果吃的粗粮制品中含水量较少,比如杂豆饭、玉米窝头等,就要适当多喝水。

● 循序渐进

突然增加或减少粗粮的进食量会引起肠道反应,对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。

● 搭配荤菜吃粗粮

我们每天制作食物时,应注意荤素搭配,平衡膳食。

● 用高压锅烹调保护营养

高压锅烹调能避免食物过多接触氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。

● 贫血者、肠胃功能弱者、肾病患者、老人、小孩,都不要吃过多粗粮。

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