工地上的腊肠
文摘
2025-01-20 22:43
湖北
“小孩小孩你别哭，进了冬月就杀猪；小孩小孩你别馋，腊肠做好就上盘……”前几天去工地，路上经过一户人家，房前挂了许多自制的腊肉灌肠，只见那位农家大姐高挽衣袖，一边劳作，一边哼唱着歌谣。眼前的情景让我喜出望外，不由驻足观看一排排正在接受阳光“洗礼”的腊肠，那一刻，空气中弥漫着特有的香味，不由得就想到了7年前在商合杭铁路项目时员工们制作腊肠的情景。记得那是2017年，刚过腊八节，业余空闲时间在部分川籍员工中就掀起了一股自制腊肠的热风，形成了一条独特的亮丽风景线，给这三点一线的工地生活增添了一丝乐趣，挑逗着寒冬里别具风味的食欲，洋溢着大家庭温暖的气息。要谈施工生产和技术管理，项目部员工们是各显神通，但是谈做腊味美食，则需要向保洁杨姐学习了。这制作腊肉香肠，就是南方人过冬过年的仪式感，特别是在我们施工企业有许多川籍员工，更是不可或缺的。这其中的杨姐就是四川人，由她腌制调味的腊肉、灌制的腊肠有着地道的四川麻辣风味。
我们许多来自北方的员工，哪见过这个阵仗，不断的让杨姐讲解腊肉香肠的制作方法，而杨姐也毫不吝啬地分享她的独家配方，她将刚买回来的一大串猪小肠摆在砧板上，大声讲解着：“先将猪肉绞成肉丁，再用盐、醋将猪小肠反复清洗干净，然后将辣椒面、花椒面、盐、白糖、酱油、味精等各种调味料与肉丁搅拌均匀……”，这样一顿复杂的操作下来腊肉香肠也制作好了。看着项目部食堂外一角挂满的腊肉香肠，感觉整个冬天都充满了富余，也让一年到头随项目四处漂泊的我们有了点归属感，感受到了家的温馨氛围。
正如舌尖上的中国所说：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”回头再看看那一串串饱满润泽的腊肉香肠，散发出阵阵醇香，眼前不由浮现起和家人团聚的场面，似乎更诱人了。腊肠不光是一种食物，更是一种思绪、一种情感，它是年味的象征，也是舌尖上的乡愁。闻着腊味，再看看项目部院子里的腊梅树，枝条正在泛绿，花苞正在孕育，春天已经在路上了。·End·
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