伊利x英敏特
这里有4大风味趋势，
等你查看！
——
2024
既谨慎又乐观的中国消费者，
在食品饮料消费当中，
会因为一些什么风味元素
而被吸引去花钱呢？
伊利集团研究洞察团队近期联合英敏特，一同深入探讨2024全球及中国市场的风味趋势及增长灵感。
基于英敏特在全球86个国家和地区持续收录的新产品数据，以及在36个国家和地区的消费者调研数据，识别出了影响全球消费者市场的四大趋势:
灵感源于大自然
大胆的体验
品味世界的味道
非凡经典
由于篇幅限制，本文仅截取呈现其中两个趋势：灵感源于大自然、大胆的体验。
趋势一
很多时候，消费者对于健康的需求是更多地摄入天然性的东西。天然成分如果同时带有健康属性、功能性，就会非常符合了消费者对于天然健康的需求。
那在中国市场是如何去表现“灵感源自大自然”趋势的呢？我们看到了三个方向：
清淡口味
美味无添加
药食同源
我们将以清淡口味为例展开
灵感源于大自然——清淡风味
趋势洞察：
健康饮食的大风向下，超过70%的消费者认为饮食清淡是健康饮食的一种定义，饮食清淡映射出的“减少类宣称”的口味在饮品中发展成熟，并开始向食品渗透。
趋势现象1：
从英敏特的产品数据库当中看到，减少类的宣称，低/无减脂、低/无减钠、低/无减糖，最先是从饮品品类发展起来的，现在慢慢地更多地渗透到了更多的食品品类。而且，基于”减少类宣称“的趋势，国际类的部分产品和品牌也开始做新的尝试和调整。
Spring & Mulberry
桑葚茴香甜枣巧克力
(Mulberry Fennel Date-Sweetened Chocolate)
在其所有巧克力产品中使用枣作为主要的甜味剂。在提升产品健康益处的同时，还能保持纵享的口味体验（美国）
明治好生活低糖牛奶
低脂低糖，不含乳糖，比普通牛奶少97%的乳糖。富含营养，含钙、蛋白质以及2.4mg铁，为每日推荐量的一半（日本）
趋势现象2：
清淡口味还可以进一步去做“口味量化”，也就是通过丰富一款产品的口味层次，让消费者自己去选择符合他们口味需求的产品。日本市场在口味量化上做得更加细致，现在已经涉及到方方面面的品类。
Glico Lee 30x 辣咖喱牛肉
具有该品牌最高级别的辣度。它还提供10x和20x版本(日本)
伊藤园放松茉莉花茶
采用 2022 年收获的初摘绿茶精心冲泡。它具有奢华的香气，提供1.5倍的茉莉香气（日本）
趋势二
大胆的体验是一种推开新世界大门的方式，更多的是从单一口味到复合口味标准的变化，在全球市场之下，是一个消费者进行冒险探索的长期趋势。
在中国市场，大胆的体验在风味上体现在三个方面：
香味立体化
口味立体化
口感立体化
无论是哪一种，不同的需求搭配和体验组合都会给消费者带来感受新奇的渴望。后面，我们将针对香味立体化进行展开。
大胆的体验——香味立体化
趋势洞察：
嗅觉经济背景下，香味的发展可以更立体，突出香气感知的同时进一步强化香气的情感联结，并开始探索香料型原料在跨品类上的创新。
趋势现象1：
嗅觉在味觉感知中起主导作用，负责约80%的味觉体验，并且在调研数据中，35%的中国消费者认为特定食物/饮料的气味可以帮助改善他们的情绪。目前我们看到，抚慰型的花香在向食品品类中追求更高的渗透率，同时，也在横向向香料找寻跨品类的创新，不论是今年的香菜面，香菜牛奶或者是香菜冰淇淋，都表现了在这个方向上的潜力。
Pokka Sapporo 放松柠檬苏打
强调有鲜榨柠檬香气和淡淡的柠檬花香（日本）
白象香菜面
白象在去年上半年推出的香菜面系列收获了消费者极大的关注与销售上的成功，并于今年年初再次升级了该产品系列，进一步优化了FD的冻干技术的呈现与成本，有望将其打造为一款经典产品
趋势现象2：
有接近五成的消费者认为，甜点的气味是能够帮助他们调节情绪和改善心情，日本的很多产品已经做了相关的调整和帮助。
Sujahta Meiiraku Komeda 咖啡的奶昔
再现了Komeda咖啡馆的奶昔味道
星巴克芒果布丁热带水果饮品
以牛奶以及口感柔滑的芒果布丁制成
罗森天然香草蛋奶酥酸奶饮料
是由来自北海道的鲜奶油、卡仕达和香草制成的
无论时代如何变幻，风味创新、产品创新，归根到底的本质在于能为消费者创造更多美好体验。伊利集团一直在持续探索并深耕乳制品风味创新，为产品赋予新的生命力，为消费者带来更丰富的新体验！
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