呈贡回回营藏着个“美食江湖”

文摘 2024-10-28 19:00 云南

在呈贡回回营社区纵横交错的街巷里，藏着一个令人垂涎欲滴的“美食江湖”，每一种美食都散发着独属于这里的烟火气息。

老味道油条稀豆粉

清晨时分，早餐铺子就热闹开了。豆浆或稀豆粉搭配油条，这经典组合深受食客喜爱。老板熟练地从热气腾腾的大锅里舀出豆浆，浓郁的豆香立刻飘散开来。旁边的稀豆粉呈现出诱人的色泽。油条在油锅里欢快地发出滋滋声，不多时变得金黄酥脆。食客们迫不及待地将油条泡进豆浆，看着油条慢慢吸饱豆浆变得软糯，口中的唾液早已做好了准备；有的则用油条蘸着稀豆粉，一口下去，满满的豆香在口中弥漫开来。

伊和小锅米线

小锅米线也是这里一绝。自制的各色腌菜是老板搭配米线的“独门法宝”。在这里小锅米线和臭豆腐的奇妙组合是云南人独有的搭配。在铜锅、铁锅、砂锅等各色小锅里汤底欢快地咕噜咕噜冒着泡，那是用长时间精心熬制的精华，老板有条不紊地放入米线、鲜嫩的牛肉和翠绿的蔬菜，排队的顾客眼睛紧紧盯着锅里，眼神中满是期待。米线一出炉，热气裹挟着香气扑面而来。年轻人接过碗，呼呼地吹着气，顾不上烫，就大口大口地吃起来，哪怕被烫得直吸气，也不舍得停下。

回回营牛肉拉面

回回营牛肉拉面更是村里的一道独特风景。师傅从醒好的面团上揪下一块，双手开始有节奏地反复揉搓，随着反复拉伸，面团就像被施了魔法一般，逐渐变成无数根粗细均匀的面条，然后轻盈地被抛进锅中。刀削面的制作过程更是一场视觉盛宴，师傅左手稳稳地托着一大块面团，右手握着特制的弧形削刀，削刀快速地在面团上划过无论是手拉面还是刀削面，煮熟捞出后，配上浓郁醇厚的卤汁、几片纹理清晰的牛肉冷片和一把灵魂薄荷，食客们接过面碗，轻轻搅拌均匀。手拉面“哧溜”一声滑入口中，爽滑劲道；刀削面则带着一种独特的硬朗口感，每一口都能品味出师傅精湛的手艺。

老朵家

烧烤摊点的烤牛肉串在炭火上滋滋作响，牛肉串在炭火的烘烤下变得外焦里嫩，香料的芬芳与肉香完美融合，弥漫在空气中。在回回营的各色美食餐桌上都会发现它的身影。

燕孃奶茶铺

特色大炸拌、稀饭奶茶唤起了无数人的童年记忆。大炸拌的制作十分讲究，先将精选的食材准备好，如Q弹的牛肉肠、软糯的饵块和新鲜的蔬菜。把油烧热，饵块放入锅中，瞬间被热油包裹，“滋滋”作响，逐渐变成诱人的金黄色。牛肉肠和蔬菜也依次下锅，在热油中翻滚。炸好后，将它们捞出，淋上精心调制的秘制酱料，搅拌均匀。这样做出的大炸拌口感丰富、层次分明。店里还有各色茶饮和双皮奶的选择。

在回回营社区，这些美食就像江湖中的各路豪杰，它们带着浓浓的市井烟火气，在人们的生活中纵横驰骋，成为人们心中最朴实、最温暖的慰藉。

来源：呈贡发布、呈贡文旅

编辑：张缪芸

编审：李菁

终审：赵文

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