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考古学家找到了世界上最古老的啤酒制作遗址
在以色列工作的考古学家发现了他们认为是世界上最古老的啤酒厂，该啤酒厂可能早在 13700 年前就开始生产酒类。今天，任何喜欢喝酒的人都欠这些人一杯酒。这一新发现比以前酿造啤酒的证据早了几千年——这可能意味着人类酿造酒精的时间比我们想象的要早得多，而且它远远早于农业革命。不仅如此，研究人员还认为，这可能是一些谷物驯化的证据（意味着有目的地种植农作物的努力）可能是由于需要继续啤酒的制作 - 至少在世界某些地区。“这是世界上最古老的（人造）酒精记录，”该团队成员之一，来自加利福尼亚州斯坦福大学的李珋说。“这一发现表明，酿造酒精并不一定是农业剩余生产的结果，但至少在某种程度上，它是在农业之前为仪式目的和精神需求而开发的。”不过，今天的你可能不想尝尝这种啤酒的味道，不管它已经存在了多长时间：根据考古学家的说法，13000年前它很可能更像是粥或稀饭。它可能也比今天的啤酒度数要低。研究人员调查了从现在的以色列海法附近的拉克菲特洞穴中取出的残留物，该洞穴被古代纳图夫人用作墓地，研究人员发现了淀粉和植硅体植物颗粒的证据 - 两者都与小麦和大麦转化为啤酒有关。![]()
图2 考古挖掘队，拉克菲特洞穴（2018年9月13日）。图片来源：丹尼·纳德尔
为了验证他们的假设，研究小组进行了一系列实验，以模仿古代纳图夫人酿造啤酒的方式：将小麦或大麦变成麦芽，将麦芽捣碎并加热，然后利用空气中的野生酵母发酵。通过这个过程，在实验室中对淀粉颗粒的仔细研究表明，这确实是一个酿造和饮用啤酒的地方，可能是为了纪念纳图夫人的葬礼。即使在 13000 年前，葬礼守灵就是一种传统了。“啤酒酿造是仪式和盛宴的一个组成部分，是等级社会中的一种重要的社会调节机制，”团队成员之一，斯坦福大学的王佳静说。除了实验室测试外，研究人员还发现了谷物种子是被现场挖掘出的石臼捣碎和压碎的证据，这也支持了啤酒是在这里酿造的假设。鉴于文化、庆祝活动和对酒精的共同喜爱之间的密切联系，每一次这样的发现都告诉我们更多关于啤酒饮用者以及啤酒本身的信息。“如果我们是对的，这就是世界上最早的任何形式的酒精生产的证明，”以色列海法大学的考古学家之一丹尼·纳德尔说。酒精制造和食物储存是最终导致世界文明发展的主要技术创新之一，拉克菲特洞穴中的纳图夫文化令我们感到惊讶。考古学家们揭示了一个纳图夫人墓地，大约埋有30个人;大量的小发现，如燧石工具、动物骨头和磨石工具，以及大约 100 个石臼和杯痕。一些骷髅保存完好，提供了直接的日期，甚至人类的DNA，有证据证明坟墓旁有花葬和守灵。现在，随着啤酒的生产，拉克菲特洞穴遗迹为纳图夫人的生活方式、技术能力和发明提供了一幅非常生动多彩的画面。该研究已发表在2018年《考古科学杂志：报告》上。
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图3 纳图夫人效果图
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