食盐是我们饮食上不可缺少的调味品
然而盐吃多了也会增加
高血压、肥胖、脑卒中、胃癌
等疾病的患病风险
目前我国居民食盐摄入量普遍较高
因此，需要控制血压和体重、患有慢性病
或追求健康饮食的朋友们
都要日常控盐
《中国居民膳食指南（2022）》
推荐成年人每天摄入食盐不超过5g
做饭时除了通过使用限盐勺、限盐罐等
做到烹饪少放盐外
我们还要提防食物中的隐形盐
把高盐的风险拒之门外！
“隐形盐”指酱油、酱类、咸菜以及一些高盐食品中看不见的盐。高盐食品指钠含量≥800mg/100g的食品，其中每400mg钠相当于1g盐。例如10ml酱油含有约1.6g盐、10g豆瓣酱含有约1.5g盐。此外，有些食品在制作时除了食盐，还会加入碳酸氢钠等钠盐，也会额外增加我们的钠摄入量。
有些隐形盐容易被我们忽视掉
主要是因为吃着不咸
没有引起我们味蕾的警觉
那么为什么吃了不咸呢？
主要有以下3点原因
食品制作时使用的是谷氨酸钠（味精）、碳酸氢钠（小苏打）等钠盐，本身味道不咸，但也增加了钠摄入量。例如面包、面条等。
食品中其他味道较明显时，会掩盖一部分咸味。例如糖醋排骨的酸甜味会掩盖其中的咸味，而烧烤、油炸等食物中的辣味和油香也会比咸味抢先占领我们味觉的高地。
含盐多的食物吃多了，就尝不出咸味了。长期吃过咸的食物，味蕾对咸味的敏感度会逐渐降低，慢慢就尝不出来咸味了。换言之，如果我们能保持一段时间的清淡饮食，味蕾对咸味的敏感度也会慢慢恢复。
《中国居民膳食指南（2022）》中列出了我们生活中常见的高盐食品，一起来看看哪些是我们意想不到的吧！
在选购预包装食物时，查看包装上的营养成分表中“钠”这一行，能够很好地帮我们分辨高盐食品。其中除了标注有每份食品中钠含量外，还有这些钠占成年人全天推荐钠摄入量的百分比（NRV%）。
如果每100g食品钠的NRV值≥30%，我们要少购少吃。同类别的食品中，我们可以优先选择包装上标注了“减盐”（相比同类钠含量减少25%以上）、“低盐”（钠含量≤120mg/100g或ml）的种类，也可以选择同样分量中钠含量更低的品种。
尽量在家就餐更容易帮助我们控盐，如果点外卖或外出就餐，可以主动要求餐厅少放盐。
要少吃咸菜，熟食肉类以及午餐肉、丸类、香肠和罐头食品，多吃新鲜的蔬菜、肉类、海鲜和蛋类。
在家做饭时使用限盐勺或限盐罐，能帮助我们更准确控制每餐的食盐量。还可以尝试用姜、葱、蒜、醋、香料等为食物提味，减少酱油、味精、蚝油、鸡精、酱类和调料包的食用，逐步培养清淡的口味。
用低钠盐替换家里的普通食盐。低钠盐是在普通食盐中混入一定比例的氯化钾，既能达到减钠不减咸的目的，又能通过“减钠增钾”达到“双重”降血压效果，对于高血压人群、心血管病高危人群、中老年人群和普通人群都具有明显的健康益处。但我们要注意，高血钾患者不宜使用低钠盐，肾功能不全者（eGFR<60ml/min/1.73m²）应在咨询专科医生后使用低钠盐。
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来源：湖北省疾病预防控制中心卫监所
编辑：吴良慧
责编：邓睿、翟祥宇
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