2024年第9期文章推荐 || 恩施黑猪行政村落保种促进生猪产业良性循环发展路径探索

恩施黑猪原名 “鄂西黑猪”，1981 年被列为“湖川山地猪” 的一个类群[1]，1985 和2004 年相继被载入 《湖北省家畜家禽品种志》，2009 年被列入湖北省畜禽遗传资源保护名录。恩施黑猪具有耐粗饲、产仔多、母性好、抗逆性强、肌内脂肪高和肉质细嫩等特点，是优良地方猪品种[2]。20 世纪90 年代以来，由于国外品种的持续引进和外三元杂交品种养殖的主导化，恩施黑猪饲养数量不断减少。同时由于地方畜禽品种的保种意识淡薄、保种场建设迟缓、资金技术短缺、保种群数量不足和开发利用受限等因素的影响，恩施黑猪品种濒危[3]。针对恩施黑猪的保种发展缺乏饲养地域空间和保种运行成本高等问题，恩施州农科院畜牧所团队从传统的种养殖村落入手，通过拓宽恩施黑猪的饲养地域空间和产品消费市场，采取村落低成本运营和产品自销与外销联动的经营管理措施，预期可增加恩施黑猪的饲养数量，推动恩施黑猪保种及良性循环发展。

1 恩施黑猪保种、开发及利用现状

随着国家提出种业振兴计划和保护畜禽遗传资源多样性等文件、规定的出台及实施，各地纷纷采取措施对畜禽地方品种资源进行了抢救性保护和开发利用。2013 年，在原农业部、湖北省畜牧兽医局、华中农业大学等单位的支持下，咸丰县畜牧兽医局牵头在忠堡镇高笋塘村6 组建立了恩施黑猪保种场，形成了以恩施州地大农牧有限公司为龙头，以活龙坪乡及唐崖镇部分村落为基地的恩施黑猪保护区，当前恩施黑猪核心群存栏150 头[4]，其中母猪120 头，种公猪30 头。此外，巴东县的将军山农牧有限公司、恩施市的百草池生态养殖专业合作社、鹤峰县的金泰牧业专业合作社、建始县的湖北天之力优质猪育种有限公司等，都在推动恩施黑猪的保种工作。由湖北省农科院和湖北天之力优质猪育种有限公司联合选育的 “硒都黑猪” 新品种，耐粗易养，经产母猪产仔数达12.67 头/ 窝，高于湖北省内地方猪种1.5头/ 窝[5]，肌内脂肪含量达到3.42%，高于普通商品猪1%以上，品种整体性能达到国际先进水平。2021 年通过了国家畜禽新品种审定，有力地促进了恩施黑猪的保种和开发利用。

2 恩施黑猪行政村落保种模式的设计与创建

恩施黑猪行政村落保种体系的设计与建设，需要依托县乡两级畜牧、农业、财政、发改、国土等部门的统筹规划[6]，建设以村集体为核心、专业户为骨干、农户为基础，开创集选育、饲养、加工、销售于一体的村落保种运营新模式。其创建主要由政策制度、生产运行、技术服务体系等部分构成。此外恩施黑猪行政村落保种还要从资源整合、长期目标、开发利用、良性循环等方面综合考虑，谋划长期性的保种发展措施，并结合行政村落的地域、饲草、品种、劳动力资源、种养文化习俗等开展保种工作。推行种养互促、保用并行、生态健康、经济高效的保种策略，发展猪沼果、猪沼菜、猪沼药、猪加水产等复合模式，最大限度降低保种成本，打造特色健康黑猪肉品牌，提升养殖综合经济效益，促进恩施黑猪保种工作的良性长期发展。

2.1 恩施黑猪行政村落保种体系的设计

2.1.1 政策制度体系

成立以财政、国土、农业、畜牧、村委会为主的规划设计及资金预算筹措专班，设定相应制度。内容主要包括土地优化协调、公共资源配制整合、保种奖补、资金预算、规划设计、质量标准、运营管理、生物安全等，政策制度的建设与完善，有利于恩施黑猪村落保种实施过程中的土地调整使用，以及水电基础配套、路网建设、资源流转整合、村落选择、模式设计、资金分配[7]和生物安全防控等问题的协调解决，从而发挥政策制度的宏观引领作用，促进村落保种建设的有序推进。

2.1.2 生产经营体系

构建以村集体建设恩施黑猪核心群育种场，专业户建设扩繁群场，养殖户建立商品饲养场的策略[7]，并配套饲草料供应站、屠宰加工车间、营销团队等服务机构。恩施黑猪核心繁殖群由村集体统筹建设，保种数量和家系建设按种畜禽场标准执行，场址选择需要符合生物安全防范要求，远离人口聚居区、水源地、交通主干道、畜禽养殖区、无害化处理区、屠宰加工厂等风险区域，场区配套隔离舍、无害化处理及粪污处理等设施。扩繁群建于核心群的外周，建设与家系相应的扩繁群场，增加种源数量，提升选育质量，补充核心群数量并保障商品种源的有效供应。商品饲养基地主要以家庭农场养殖模式为主，发展小规模适度养殖，探索保底价收购和出栏奖励措施，稳定和扩大恩施黑猪饲养量。饲草料供应站建设应便于饲料中转运输，降低饲料成本，提升饲料利用效率。屠宰加工车间建于村庄的出口区域，实行集中屠宰，便于生物安全防控和产品的调出。营销团队以村委会和养殖专业户为主体组成，负责恩施黑猪肉产品和种猪的销售，深挖市场潜力，提升市场定位，增加营销收益。

2.1.3 技术服务体系

构建以村集体和畜牧中心为龙头的综合服务站，负责基地建设、品种选育、保种规划、技术指导、政策落实、品牌打造、加工营销，专业户负责饲料供应、屠宰加工、产品储运，养殖户负责健康饲养、技术标准落实等，这关系到恩施黑猪村落保种的各个环节，是保种成败和良性循环发展的关键。选育改良和疫病防控技术由乡镇畜牧中心负责指导，通过引入冻精、冻胚、组织、细胞、基因编辑、活体保护等多举措保种，保护品种资源的多样性，同时落实程序免疫、开展疫病净化、创建无规定动物疫病区等措施，确保种畜禽健康养殖。屠宰加工和市场营销技术由村委会组织建设，负责生鲜肉、腊肉制品及黑猪肉系列食品等的加工，促进产品多样性，满足不同消费人群需求，创建线上、线下、订单、直供等多渠道销售网络，拓宽产品销售渠道，提升产品附加值。

2.2 恩施黑猪行政村落保种体系的创建

2.2.1 行政村落的选择及发展规模

恩施黑猪保种，村落宜选择在种养基础条件好，交通便利，劳动力充沛，村委治理运行高效，地理成块连片及人文习俗相近的村庄进行。村庄大小以传统村落为例，农户300 户，人口1500 人，耕地1500～2000 亩的行政区域，便于保种工作的统筹组织和联合推进。选择村落预计可养殖恩施黑猪6000～10000 头，平均每户饲养约20～50 头。

2.2.2 核心群场创建

恩施黑猪核心群场由村委会创建，核心群存栏110 头[8]，分为10 个家系，每个家系10 头母猪，1 头公猪。各家系单独饲养，分别配套饲养舍、运动场、分娩舍、保育舍、隔离舍、无害化处理场等设施。核心群场建立完善的系谱档案、生长性能档案，修建环形水渠、地面围栏两重生物安全屏障，严格落实动物疫病防控措施及数字化跟踪管理体系，推动保种工作安全高效进行。核心群场生产的仔猪每个家系精选20%的优质个体组建扩繁群，其余个体转为商品化生产。核心群每年从扩繁群相应家系补充5%的个体，保持种群世代更新和生产稳定。

2.2.3 扩繁群场建设

恩施黑猪扩繁场由养殖专业户建设，利用核心群优选的黑猪200 头组建2 个扩繁场，每个扩繁场饲养100 头能繁母猪，对接核心群的5 个家系，扩繁群按照与核心群相对应的家系分群饲养，建立相应的系谱档案、生长性能档案。扩繁群生产的个体优选10%预留种饲养，育成后精选5%的个体逐年更替核心群，其余个体商品化生产出售。

2.2.4 商品猪生产场建设

养殖户发展商品猪养殖，每户建造60～100 m2的小型猪舍1 栋，配套运动场，粪污处理池，耕地10～20 亩，灌溉管网等设备。饲养上落实全进全出和封闭式管理，养殖规模以20～50 头为宜，全村可发展120～300 户分散养殖恩施黑猪，每户年销售额达5 万～12.5 万元。

2.2.5 保种奖补及加工销售网络建设

恩施黑猪行政村落保种奖补及加工销售政策由村委会牵头和组织落实。建立恩施黑猪饲养、出栏登记制度，统计确认恩施黑猪的饲养及出栏量，核定奖补数量，奖补资金必须经过养殖户、村委会、畜牧中心和财政部门确认审核后发放。对能繁母猪落实保险政策，300 头约需0.5 万元，出售的断奶仔猪补贴饲养费50 元/ 头，6000 头约需投入资金30 万元，出栏育肥猪补贴绿色饲养费200 元/ 头，6000 头投入约需120 万元，3项投入共需约150.5 万元。资金主要来源于财政配套资金、项目资金和黑猪产业营销收益，逐步形成以营销收益反哺为主和政策奖补为辅的激励发展措施。销售上通过优化营销网络，打造生态黑猪肉系列品牌和高端食材专供渠道，促进绿色高端、特定需求、品质体验、订单生产等营销模式，完善恩施黑猪肉的线上及线下销售，逐步健全销售网络。同时构建恩施黑猪肉的内销渠道，发展餐饮企业、农家乐、肉品加工企业对恩施黑猪肉的消费利用，构建内循环消费体系与外部高端消费及文旅订单消费相结合的多元销售策略，确保产品快速流通和高效收益。

3 恩施黑猪行政村落保种的意义及预期成效

3.1 人文、地理意义

恩施黑猪是经长期的自然选择和人为选育而成，可利用野生饲草资源生产高品质黑猪肉，节约饲养成本，提高养殖效益。恩西南地区曾经有“黑毛猪儿家家有，年猪争膘情” 的农谚与习俗，充分反映了恩施黑猪的饲养覆盖率和年猪质量看膘情的评价习惯。俗语 “年猪肉，两指皮，三指膘；内当家，见分晓” 更是对年猪肉膘情品质评价和居家生活能力的真实写照，表明适度膘情符合恩施人民饮食文化习俗及高温高湿环境下肉制品加工保存的条件需求[9]，也反映出该地区具备恩施黑猪饲养技术，一定膘情的恩施黑猪肉受山区人民的青睐，合理科学引导有利于促进恩施黑猪的保种和良性循环发展。同时乡镇村落具有廉价多样的饲草料资源，完善的养殖基础设施，绿色的生态环境，富余的劳动力资源，种养结合的生产经验，内部自给消费群体等优势条件[10]，利用这些基础条件促进恩施黑猪保种扎根乡村土壤，降低保种成本，增加种群数量，推动保种的长期稳定开展。产业上，不断拓展恩施黑猪饲养地域空间，延伸产业链条，融合人文习俗、绿色生态、体验农业、远程监管、品牌打造等利好因素，把绿色畜禽肉产品开发与健康生活结合，传统饮食内部消费和外部市场营销结合，品质信誉消费与文旅带动消费等结合，赋予产品人文情怀、地域风味，铸造健康特色品牌，提升市场竞争力，逐渐壮大恩施黑猪产业。

3.2 经济社会意义

恩施黑猪行政村落保种体系建成后，可带动黑猪养殖向特色健康型产业转型发展，持续完善乡村生猪产业体系链条[11]，实现产品生产的全程监测、监管，确保产品质量安全[12]。积极推动农村养殖业向节粮型、生态循环型、绿色健康型、特色高效型等方向发展，打造恩施黑猪地域村落保种示范区，促进生态循环农业发展[13]。例如，以一个行政村养殖6000 头恩施黑猪，标重125 kg，单价20 元/kg，价值2500 元/ 头计算，预计销售1500 万元；以每头猪排粪1.5 kg/d，饲养300 d，粪肥300 元/t 计算，6000 头猪生产粪肥2700 t，创造价值81 万元，每年累计创造价值约1581 万元。同时带动户均每年增收5.27 万元，集体收益突破千万元以上，引导农村种、养及加工业融合发展，形成良性健康的农牧业发展新模式及保种新机制，有利于促进乡村产业振兴。

3.3 预期保种成效

通过恩施黑猪行政村落保种体系的建设，可以有效解决有种无处保、保种无利用、无计划、无效益等问题[14]，可建成年均常态年化饲养量保持在6000～10000 头，核心种群数量达500 头以上的恩施黑猪保种区，不断优化种质资源性状，保护恩施黑猪的遗传资源多样性。

4 恩施黑猪保种和开发利用存在的问题

4.1 保种规划不足

恩施黑猪保种没有系统的规划设计，全产业链发展布局不健全，未能形成保种、利用互促协调发展，并且缺乏核心保种区、扩繁区、发展区的构建规划，处于政府部门主导，企业被动实施的补贴式保种困境，保种无目标、无效益、难持续。

4.2 保种意识不足

畜牧养殖企业、专业户的保种意识淡薄，养殖户及市场对保种的参与度不高，缺乏推广应用前景，造成保种无用的问题。饲养品种高度依赖购买，无自主育种和良繁理念，保种地域空间散失，难以形成行业上下联动共促保种的新局面。

4.3 保种资金不足

恩施黑猪保种依托养殖企业实施保种，政府给予适当补贴，自负盈亏。近年生猪养殖行业低迷，本地品种饲养数量下降，未形成优势产业，保种企业多亏损经营[15]，影响种群数量和种源质量，保种工作难以持续进行。

4.4 保种和开发利用技术不足

恩施黑猪保种多采用活体保种，冻精、冻胚、基因编辑、分子育种等现代保种技术应用受限，影响了保种效益和质量，增加了保种成本，限制了种质资源的多样性保存。另外恩施黑猪肉产品缺乏精深加工、品牌打造、高质量定位，导致市场竞争力不强，产业链条短、效益弱，不能反推保种工作的长期进行。

5 对策建议

5.1 加强保种规划设计

恩施黑猪保种需政府部门及行业的协同规划，通过深入调查，根据濒危程度、品种潜力、市场需求、资源分布、特色优势等情况，确定保种数量、保种区域、发展方向、目标、模式，创建产品商标、品牌及营销网络，统筹制定恩施黑猪区域性保种规划。

5.2 增强保种意识

畜牧部门需持续加强品种保护的宣传力度，通过影视、绘展、图册、教育实践基地构建等形式宣传恩施黑猪品种，增强人民、社会对恩施黑猪的了解、对传统品种的重视，形成全民重视保种的工作氛围，有序推进恩施黑猪的保种工作。

5.3 加大保种资金及项目投入

畜禽种质资源保护是畜牧产业可持续发展的基础及高质量发展的需要，应纳入公益性社会事业发展范畴，加大财政资金和项目资金支持力度，建立畜禽保种公益性机构，加强对 《国家畜禽品种志》 和 《地方畜禽品种志》 中优良品种的保护，促进保种事业的全面健康发展。

5.4 加强技术支撑

引进现代保种技术，充分利用饲养管理及畜产品加工技术，调整全精料、短周期、微效益的快养模式，开创节粮型、慢周期、高品质、降成本的缓养模式，提高产品质量，增加养殖效益。协调创新保种模式，利用核心保种场带动村落养殖，联合绿色饲养及精深加工，提升产品品质，开拓健康、高端消费模式，促进保种和利用的良性循环发展。

6 小结

行政村落保种是利用村落的有效资源，推动恩施黑猪以行政村落为中心，开展产业链式保种，并加以政策性引导与激励，开创恩施黑猪保种的新模式、新路径，对我国本土生猪品种资源的保护具有启示借鉴意义。

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