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“老板，来一碗牛肉面。”
正值饭点，上园路来一碗兰溪牛肉面旗舰店，后厨灶台烟火燎燎，锅勺乒乓作响，柳灿正忙前忙后招待顾客，大汗淋漓。
作为一个土生土长的兰溪人，柳灿从小吃着兰溪牛肉面长大，而他现在也成为了发展兰溪牛肉面队伍的忠实一员。
刚开始经营面馆的时候，身边的朋友都不是很理解。
“这专业也不对口啊。”
2002年出生的柳灿，在学校修习电子商务专业，毕业之后没有选择投身电商行业，而是在家老老实实地做起了揉面打面的活计。
“家里的面店是从爷爷奶奶辈开起的，那时候就是简单的夫妻店。”
上世纪八十年代，顺应时代的潮流，家里的长辈开始经营一家不大不小的面馆，从普通的清水面烧到加雪菜、笋片、肉丝的肉丝面，再烧到配合了千张、雪里蕻、黄牛肉的牛肉面，生意稳步向上，而这一开就是40多年。
经济逐步繁荣，人们的生活水平也不断提高，于是牛肉面便成了大家的不二之选。
作为家里的面三代，柳灿时常在氤氲的面香中，透露出对家乡这一口口的喜爱。
“这在外面可是吃不到的。”
决定从事面食行业之后，尽管还是个小白，对打面烧面这些其实并不了解，但柳灿还是凭着一份心中的热爱，不断向家里的老师傅们请教。
每天不断反复打面烧面，磨练自己的基本功，在面房30度的高温下，修习了半年多。
相比较于其他的面条，手擀面的嚼劲是兰溪牛肉面的精髓。
“让牛肉面吃起来特别劲道，这一点必须要做到极致，只要把技术练好，开店就算成功了一半。”
2020年，柳灿在兰溪上园路开了兰溪来一碗旗舰店，这是柳灿人生中的第一家店。
“门头标注了‘兰溪日子’，装修统一采用相关兰溪美食宣传风格，得到了相关政策的经济扶持，也为打响兰溪美食招牌出了一份力。”
新店改变了以往老面馆小而简的格局，从夫妻店转变为企业模式。
不仅在整体规模上进行了提升，所售品类也实行标准化、规模化经营。
店内经典风味的兰溪牛肉面，自然是兰溪人口中的热门选品，但面对市场的不断变化与考验，推陈出新并把握自己的特色，才能真正抓住消费者的“胃口”。
来一碗的“烂菘菜牛肉面”，将兰溪特色菜品——烂菘菜与牛肉面搭配，臭与香的结合，成就了这一碗碗的浓香劲爽。
一口下去，让人爱憎分明。
如今烂菘菜牛肉面成了来一碗的招牌，不少顾客不远千里前来品尝并直言：
“就好这一口嘛！”
2022年，在兰溪市美食发展中心的扶持下，柳灿在上海开了一家分店，为确保地道的兰溪味道，让身处大都市的人们尝到原汁原味的兰溪手擀面，店里的师傅均来自兰溪，店内装饰也有不少兰溪元素。
“兰溪牛肉面很受大家欢迎，生意同样很火爆，一天能卖300碗。”
“情怀”，是柳灿的创业初心。
今年是柳灿开店的第四年，但在他看来这只是创业的第一步。
除了日常经营管理外，柳灿坦言，自己也会不断外出学习，杭州、上海、嘉兴，每去一个地方他都会坚定自己的想法，即品牌化经营。
“以前埋头苦干，觉得用心开好一家店，就是为兰溪牛肉面的推广出了一份力。但是让兰溪牛肉面走品牌化、复制化的路线，不断拓展市场，才能把兰溪牛肉面推广出去。”
柳灿指着身后“忆蘭奚”的几个大字，示意了自己今后的品牌名称。
他的计划是，到2025年在江浙沪地区发展10家门店。
把江浙沪地区打造成兰溪牛肉面的聚集地，让更多人品尝并爱上兰溪牛肉面。
对于自己的创业经历，柳灿认为没有一条路是不辛苦的。
但是努力学好一门技术，积累汗水和经验，总会有更好的明天。
“阳光总在风雨后。”
在每一个平淡无奇的锅碗瓢盆里，在蒸腾向上的热气中，保持匠心，通过自己的力量把兰溪美食传承下去，用当下的收获，治愈每一个疲惫瞬间。
让兰溪烟火，风味长存。
这是一位00后的雄心壮志，也是他用青春与汗水写下的奋斗篇章。
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创业当兰有你#02｜从一人拼搏到心系万千，他用行动诠释价值改变人生
文案/编辑：观台
图片：J叔
视频：J叔、余翔
有我们在这座城市不会老
