说起紫苏，很多人应该都认识，它是一种非常重要的调料，在煮海鲜类食物吃时，常常会放一些在里面，用来提味去腥，紫苏在市场上面也常有售卖的。在湖南农村也是非常的常见。
但是在广东、广西，有一种同紫苏同等作用的假蒟（jiǎ jǔ），深受两广人的喜欢，他们在炒田螺吃时，是必不可少的调料。那么这种假蒟它长什么样，除了可以当作调料以外，还有哪些作用呢？一起来认识了解一下。
假蒟，对于许多外地人来说，或许是一个陌生的名字。但对于两广人而言，它却是熟悉且亲切的存在。假蒟是胡椒科胡椒属的一种多年生、匍匐、逐节生根的草本植物。它的叶子呈阔卵形，常常能在阴湿的环境中见到它的身影。
假蒟之所以能在两广人的烹饪中占据重要地位，尤其是在炒田螺时必放，这与其独特的风味和价值密不可分。
从味觉角度来看，假蒟有着浓郁的香气。
这种香气并非那种浓烈刺鼻的类型，而是一种清幽、持久且独特的香味。当它与田螺一同在锅中翻炒时，假蒟的香气能够渗透到田螺的每一寸“肌肤”，为田螺增添了一种难以言喻的美味。它能够中和田螺本身的腥味，使田螺的口感更加鲜美，令人回味无穷。
除了赋予美食独特的风味，假蒟还具有一定的药用价值。
在传统医学中，假蒟被认为具有祛风散寒、行气止痛、消肿解毒等功效。它可以用于治疗风寒咳嗽、风湿痹痛、胃脘胀痛等病症。其所含的化学成分具有一定的药理活性，对于缓解身体的不适和疾病的治疗有着积极的作用。
在食用价值方面，假蒟富含多种营养成分。
它含有维生素、矿物质以及膳食纤维等，对人体的健康有益。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；维生素和矿物质则能够为身体提供必要的营养支持，增强身体的免疫力和抵抗力。
此外，假蒟在民间还被用于一些特殊的用途。
比如，在一些农村地区，人们会将假蒟的叶子用来包裹食物，增添食物的香气。同时，假蒟也具有一定的观赏价值，其翠绿的叶片和独特的形态，为自然环境增添了一份生机与美丽。
然而，随着城市化进程的加快和环境的变化，假蒟的生长环境受到了一定程度的影响。野生假蒟的数量逐渐减少，这也引起了人们对其保护的关注。我们在享受假蒟带来的美味和价值的同时，也应当重视对其生态环境的保护，让这一独特的植物能够继续繁衍生息。
总的来说，假蒟作为两广炒田螺必放的调料，不仅为美食增添了独特的风味，还具有丰富的药用和食用价值。它是两广地区饮食文化的重要组成部分，也是大自然赋予我们的珍贵礼物。让我们在品尝美味的同时，也学会珍惜和保护这一神奇的植物，让它的价值能够在未来的岁月里继续传承和发扬光大。
