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1月15日，在正阳县先进制造业开发区河南先志食品有限公司，工人正在制作、晾晒陡沟手工空心挂面，供应年货市场。
正阳县陡沟手工空心挂面是当地的非物质文化遗产，以其工艺独特、细如银丝、丝丝空心等特点，被人们称为陡沟面食一绝。
“现在，陡沟传统手工空心挂面进入产销旺季，工人们正在加班加点生产，满足年货市场需求。”公司负责人周启莉表示。陡沟手工空心挂面选用优质超级精粉、精制碘盐、玉米淀粉、食用油、纯净水等原料，秉承千年传统手工制作工艺，经过人工兑料、和面、揉面、发酵、醒面等20多道工序精制而成。
周启莉在挂面晾晒过程中，把原来筷子粗细、长不足1米的面条，拉长到3米多，成为细如丝、空心、可口的陡沟空心挂面。
周启莉说，她家就在陡沟镇陡沟村，多年前，村里家家户户制作传统手工空心挂面，是远近闻名的“挂面村”，她家也因制作特色挂面而过上了殷实的日子。
在当地党委、政府的引导下，2020年，她投资近2000万元在县先进制造业开发区建起传统挂面生产基地，陡沟手工空心挂面也从一家一户小作坊生产升级成规模化、产业化生产，成为乡村振兴的特色产业。
作者：李玉荣
