前不久，“呷哺创始人回应3年亏8亿”登上微博热搜。
呷哺集团相关负责人对亏损回应称，呷哺集团2023年的亏损不是来自经营性亏损，主要源于公司对预计关闭及持续亏损餐厅的谨慎复盘，2023年计提的相关资产减值损失不超过1.5亿元。
近日，据大众点评显示，呷哺集团高端烤肉品牌「趁烧」龙华会店目前处于歇业关闭状态。
据了解，「趁烧」龙华会店是该品牌在上海的最后一家门店，也是其在全国的最后一家门店。也就是说，曾被呷哺集团寄予厚望的烧肉品牌“趁烧”，如今全部关停。
据了解，「趁烧」是呷哺集团于2022年9月推出的定位于高端的烧肉品牌，首创“烧肉餐厅+酒吧+茶饮站”的一站式餐饮集合店模式，客单价在250元左右，远高于呷哺呷哺和湊湊。
2022年9月24日，「趁烧」全国首店在上海市黄浦区徐家汇打浦桥日月光中心开业。现代工业风的设计加上创新的餐饮模式，品牌一经亮相就迅速引得消费者前去打卡，成为大众点评热门榜top1。
数据显示，首店开业两个多月以来，月均营收破250万元，最高翻台率破6，全年单店营收预破3000万，年坪效预破9万元。
呷哺呷哺集团在推出高端烤肉品牌“趁烧”后，曾计划在未来三年内开设100家门店，并希望成为烧烤赛道里的头部品牌。
事实上，品牌实际拓店却远不如预期。根据公众号显示，「趁烧」首店开业后，2023年在全国仅开出了7家门店，布局了上海、广州、深圳、杭州等地。其中广州、深圳和杭州的4家门店均在2023年7月开业。
不过好景不长，「趁烧」却在今年大面积关店。整理得知，今年1月，趁烧上海五角万达广场店、杭州湖滨银泰in77店关闭；2月，上海悦荟广场店、广州领展购物广场店以及深圳益田假日店均停业；3月，广州天河城店、上海打浦桥日月光店（全国首店）也都被曝关闭。如今，最后一家门店也或歇业关闭。
回看第一家门店开业的时间，「趁烧」才亮相不满两年，就面临这样的困境，无不令人唏嘘。
凌雁咨询管理首席分析师林岳曾表示，“趁烧”最大的问题是定位错位，客单价高端本身在消费趋于谨慎的大背景下就不太友好，再加上其门店、服务定位更偏向于小酒馆，但是喜欢小酒馆的消费者不一定会为“趁烧”的高价买单。“趁烧”如果想重新站稳脚跟，“要么调整后专注烤肉和菜品，要么转型做小酒馆，但不管怎样，定位定价一定要有亲和力”。。
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