午后村巷，风里都带着酒香。
琼结县强吉村，是酒的故乡。据传，文成公主曾在这里用山泉水和复式发酵法教授村民酿制青稞酒。而今，全村184户群众，家家都酿青稞酒，家家味不同。
现在的强吉，村里流传着酒厂和非遗传承人争相创新工艺，先后酿出保留青稞酒传统口感的新式青稞酒的故事。古老的青稞酿酒工艺，正经历坚守传统还是顺应潮流的拉扯，在工艺传承进步、规模变与不变的思想交锋中蜕变。
天地间唯一不变的就是变
在深入实施乡村振兴的火热实践中，琼结县立足深厚的历史文化旅游资源优势，带动县域经济高质量发展。强吉村则以延续1300多年的“酒乡”传承和自治区文保单位强钦庄园、500多年历史的强钦林卡备受关注。
政府整合乡村振兴和援藏资金800多万元，建起现代化厂房，2019年成立了西藏琼结强钦青稞酒有限公司，并与拉萨某从事酿酒行业的民企合作，引进小型生产线，提升改造工艺、适度扩大规模，供应年轻消费群体。
当前，许多年轻人已不再青睐传统青稞酒混浊的颜色和口感。青稞酒必须适应人们更高品质的追求。
强吉村“强钦青稞酒”非遗传承人洛桑多吉家的酒在当地小有名气，成为工艺提升改造的技术带头人。
为适应市场需求，提升酒的甜度、降低酸度，洛桑多吉曾用一年时间钻研，使青稞酒在不添加色素和红糖的情况下，有了近似葡萄酒的颜色，口感清纯甘冽、酒香独特、回味醇厚。一时间，他家的青稞酒享誉山南乃至拉萨。
村里人都说，洛桑多吉得到了青稞酒酿造“秘方”。
今年6月，他刚刚被评为自治区级非物质文化遗产代表性传承人。
洛桑多吉说：“作为一名非遗传承人，不用传统手法酿酒是不对的。”这位乡村能人始终坚守着非遗传承人底线。现在，他家的手工作坊里，每月能酿750公斤青稞酒，产品销往全区，也有外省游客慕名求购，但纯手工酿造产量有限，常常供不应求。
传统要坚守，时代要进步。天地间唯一不变的就是变。
传统与潮流擦出创新火花
县里又从村里选出3位年轻人，送他们到湖北工业大学学习酿酒技术。20多岁的强吉村乡村振兴专干平措顿珠就是其中一位。
酒厂生产线于今年5月开始试运行。经过一段时间的学习，平措顿珠把学到的技术用在青稞酒酿制的各个环节。
清洗、蒸煮、发酵、沉淀、封装、冷藏，这些生产环节只需一两人操作，3天左右时间便能轻松完成。在调试运行期间，生产线一次能出酒180公斤，半年产出600多公斤。平措顿珠说：“如果生产线产能拉满，可月产青稞酒2000公斤左右，产值能达到5万元。”
“青稞不要放得太满，煮的时候要控制温度。放得太满会生熟不均，煮得太烂酒就浑了，还可能有糊味。”平措顿珠说，“发酵温度不能太高，太高酒就会发酸。”至于酒的颜色，平措顿珠告诉记者，是受原料中黑青稞和白青稞不同比例的影响。
品质过关了，怎样避免酒在存储中二次发酵又是一道难题。“我们的青稞酒里没有任何添加剂，在冷藏状态下只能存放7－10天。”平措顿珠说，他们正在试图攻克酒质口感和存放时长的技术难题。
压力是动力、是内心追求
作为中国美丽休闲乡村和中国传统村落，强吉村不只有青稞美酒。
近10年来，各级政府不断加大投入力度，强吉村的水电路网讯、科教卫文保等生产生活条件以肉眼可见的速度发生变化，生态环境也一年比一年好。
正如琼结县拉玉乡干部扎西说，前期各种投入巨大，后期关键还是要看效益，目前我们的增收压力很大。在县、乡两级政府的扶持下，强吉村旅游休闲、餐饮娱乐、林卡木屋、乡村民宿、星空营地、非遗打卡等乡村文化旅游经济业态稳步发展。
强吉村现有民宿43家，床位200多张，720多人的村子，游客接待量最多一天达200人，目前已与10余家旅行社签订长期合作协议。
村里的林卡经过升级改造，今年5月开始与拉萨某知名民宿合作经营。今年，村集体拿到企业交来的第一笔分红13.8万元。按照合同约定，年底前，这家企业还要将今年经营林卡所得利润的10%交给村集体。
结束采访，已近黄昏。一抹火烧云照亮天边，像一只火凤凰，向着广阔天空展开翅膀。
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