对于一名厨师而言
有“两种春节”
一种是大多数人的春节
忙活一年的工作族
终得空在厨房大展身手
为家人张罗一桌年夜饭
另一种则是厨师的春节
面对几十道年夜饭菜单
忙碌在高温的后厨
无法与家人
吃上一顿团圆的年夜饭……
昨天上午
记者来到位于龙信广场的
东方雁大饭店
春节临近，后厨里
已是一番热火朝天的景象
已从事厨师这行
二十多年的厨师长朱晓飞表示
今年的除夕夜
自己依然会坚守在这里
为到店的客人
做上一桌桌新鲜可口的年夜饭
“今年的年夜饭基本都预定满了。”
朱晓飞介绍称
最早的客人，早在两个多月前
就预定好了门店的年夜饭
像红烧羊肉、本地海鲜
都是“高点单量”菜品
除夕将近
近期朱晓飞和他的同事们
正忙着调整菜肴的口味及装盘样式
制定统一化的配菜模式
以保证每一桌的顾客
都能吃上颜值、口感双重在线的佳肴
冷菜、烩菜、铜锅、烧腊……
据了解，后厨的厨师们
根据不同的菜品进行分工
十人标准的年夜饭
基本为8个冷菜，11个热菜
以及2道点心
而整个后厨有三十多名厨师
密切分工协作
对于朱晓飞而言
如何合理安排好一桌桌年夜饭
已不是难事
毕竟自己从业二十多年来
几乎每一年的除夕夜都在这里过
“别人在团圆，我们在坚守”
早些年，朱晓飞也会为
自己是名厨师
却不能为家人做上一桌年夜饭而遗憾
如今，经过岁月的洗礼
“做一行，爱一行”
服务好每一位客人
为他们做上一顿美味的年夜饭
已成为了他内心无限的自豪
冬日的室外
寒风凛冽
腊月里的饭店后厨
忙得火热
每年除夕前
朱晓飞都会和他的同事们
提前聚餐
为打响“年夜饭”一战
加油鼓劲
毕竟从除夕傍晚的六点半起
饭店便会迎来上菜高峰
“成为一名好厨师，
最关键的
是要敬业、勤奋，不断学习。”
时间紧张的交谈后
朱晓飞又匆匆回到了
日复一日，年复一年奋战的后厨
仔细观察着每一位厨师的工作情况
后天就是除夕夜了
待夜幕降临，阖家团圆时
那上桌的一道道年夜菜
既是“团圆”的缩影
亦是坚守岗位的厨师们
最用心的呈现
致敬坚守年味的他们！
记者 拍摄：盛梦婕
编辑：周姚
审核：吴璟
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