鸡蛋可谓是我们日常食物中最常见的，大部分的人每天都会吃一个鸡蛋来补充我们日常营养的需要。我们很多朋友在购买鸡蛋的时候都非常的纠结，是买大个的好还是小个的好呢？其实我们鸡蛋的大小跟它的营养价值没有任何的关系。
分享几个挑选鸡蛋的技巧。【听声音】鸡蛋被放得时间太长，很容易出现散黄的情况，这样的鸡蛋口感差，营养低，不建议买。新鲜鸡蛋，轻度摇晃时，内部什么声音也没有；不新鲜的鸡蛋，轻度摇晃时，会发出声响。因为新鲜的鸡蛋，内部蛋液非常稳固，没有发生任何变化，从而晃动时，不发生动静。这个方法很好辨别鸡蛋的新鲜度。不过要注意的是，做这个动作时不要太用力。【闻气味】挑选鸡蛋时，如果发现鸡蛋闻着有臭味，那么这个鸡蛋很可能已经散黄坏掉了，非常的不新鲜。而好的鸡蛋闻上去会有一点腥味，或轻微的生石灰味，这样说明鸡蛋还是新鲜的。
【看蛋壳】蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的就是新鲜的鸡蛋；鸡蛋壳特别光滑且发亮，这是储存时间久的陈鸡蛋；鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，这样的鸡蛋已经变质了，千万不能食用。【摸一摸】在购买鸡蛋时，我们还可以将鸡蛋拿在手上，摸一摸鸡蛋的表皮，要是鸡蛋摸起来表皮特别的光滑，那么这个鸡蛋很可能就已经放置了很久，已经不怎么新鲜了。相反，要是鸡蛋摸上去手感稍微粗糙一点，并带有一层薄灰的感觉，就表明鸡蛋非常的新鲜。【透光看】用手机也能挑选鸡蛋！打开手机的手电筒功能，对着鸡蛋照射，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄看上去非常的清晰，呈半透明的一个状态，气室看起来也会比较小；但如果是不新鲜的鸡蛋，整个鸡蛋看上去就是呈一个灰暗色，而且其实看上去也会比较大。
