冰箱冻了很久的肉
你是怎么解冻的？
是把肉提前泡在水里解冻吗？
别再把肉泡在水里解冻了
这种做法真的不可取！
把冷冻肉泡进水里或用水冲，看似操作简单，解冻速度也较快，但事实上，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。
泡在冷水里
冷水解冻通常需要 1 个小时以上，很容易发生微生物大量繁殖的问题，安全隐患大大的。
而且，泡在水里的肉，可溶性蛋白质、氨基酸、B 族维生素等都会流失。
泡在热水里
虽然热水能一定程度上抑制微生物的生长，可是热水泡过的肉好难吃啊！
热水会让肉最外层的蛋白质迅速「变性」、皱缩，并出现空隙。肉里的汁液带着营养物质不断流出，流失率比泡冷水高多了。
而且，如果用60℃以上的热水，则可能出现“外熟内冰”的现象，即外面的肉都快熟了，里面肉还没解冻，食用体验也很差。
空气解冻
直接放在室温下解冻，同样面临微生物大量繁殖的问题。
此外，和空气大面积接触，肉里面的脂肪、蛋白质会发生氧化，不仅可能有「哈喇味」，肉的品质也会下降。
微波炉解冻
推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟
微波炉解冻可能是目前家里用时最快、操作也最方便的解冻法。
现在很多微波炉都有专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间，一按即可。
冷藏解冻
推荐指数：🌟🌟🌟🌟
直接把肉从冰箱的冷冻室移到冷藏室，放着慢慢解冻。冷藏室的温度通常是0℃—4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，还能在很大程度上保持肉类的品质。
使用冷藏解冻的关键是提前做好规划。建议把肉在食用的前一天拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中，再放入冰箱的冷藏室。
隔水浸泡解冻
推荐指数：🌟🌟🌟
虽然不建议直接把肉放在水里解冻，但可以将肉隔水浸泡来解冻。这种方法比冷藏解冻略快一些。
将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封，之后再投入洁净的自来水中浸泡化冻即可，可以每半个小时换一次水。
这么实用的解冻方法
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让他们别再把肉泡在水里解冻了！
内容来源：科普陕西
